Arroz seco negro (sepia/tinta)
18 €por ración, sin IVA
Prefiero reservarlo y pagarlo online
Qué lleva
- Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Senia)
- Sepia fresca de la costa (limpia y troceada)
- Tinta de calamar natural (para color y sabor profundo)
- Caldo de pescado o Fumet de roca artesanal
- Sofrito de cebolla, tomate y ajos tiernos
- Aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce
Arroz seco negro (sepia/tinta)
El Arroz seco negro es un pilar de la receta valenciana tradicional que destaca por su intensidad cromática y gustativa. Sin necesidad de «recetas secretas», su éxito radica en un sofrito técnico de sepia y el uso de tinta natural, que aporta un sabor marino profundo y característico. La cocción en paella asegura que el grano quede seco y suelto, concentrando la potencia del caldo de pescado en cada bocado.
Alérgenos
Te enviamos la ficha de alérgenos de este arroz con la propuesta. Si alguien tiene una alergia o una intolerancia, dínoslo al pedirla y lo tenemos en cuenta en la cocina.
Raciones
- Una ración por personaCalculamos el arroz según los comensales que nos digas.
- Hasta tres arroces distintosCada uno desde 20 raciones, en su paellera.
- Recién hechoSe cocina en el sitio y se sirve después del reposo.
Dudas
¿Con cuánta antelación debo reservar?
Para asegurar que la sepia sea fresca y la tinta de máxima calidad, recomendamos reservar tu Arroz seco negro (sepia/tinta) con al menos 24 o 48 horas de antelación.
¿Hacéis entrega en mi municipio?
Realizamos repartos en una amplia selección de localidades; puedes confirmar si llegamos a tu municipio introduciendo tu código postal en nuestro sistema de pedidos online.
¿Se puede ajustar el socarrat?
¡Por supuesto! Al ser un arroz seco, podemos potenciar el fuego al final de la cocción para lograr ese socarrat crujiente que tan bien combina con la melosidad de la sepia y la tinta.
¿Qué pasa si somos 15 o más?
En celebraciones grandes, ponemos a tu disposición nuestro servicio de catering especializado para garantizar que el arroz llegue en su punto óptimo de textura y temperatura a todos los invitados.
¿Viene acompañado de alioli?
Tradicionalmente, el Arroz seco negro (sepia/tinta) se sirve con una muselina de alioli casero a un lado para resaltar el sabor de la tinta, aunque puedes pedirlo sin él si lo prefieres.
