5€/ persona
El Arroz seco negro es un pilar de la receta valenciana tradicional que destaca por su intensidad cromática y gustativa. Sin necesidad de «recetas secretas», su éxito radica en un sofrito técnico de sepia y el uso de tinta natural, que aporta un sabor marino profundo y característico. La cocción en paella asegura que el grano quede seco y suelto, concentrando la potencia del caldo de pescado en cada bocado.
Este plato es el aliado ideal para cualquier ocasión, adaptándose con éxito tanto a una comida familiar en casa como a reuniones de empresas. Su potente sabor y presentación visual lo convierten en una opción destacada para el ambiente festivo de las fallas, donde se busca disfrutar de la gastronomía mediterránea más auténtica. Sea un evento corporativo o un domingo relajado, este arroz negro garantiza un éxito total.
Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Senia)
Sepia fresca de la costa (limpia y troceada)
Tinta de calamar natural (para color y sabor profundo)
Caldo de pescado o Fumet de roca artesanal
Sofrito de cebolla, tomate y ajos tiernos
Aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce
El Arroz seco negro (sepia/tinta) es una especialidad que destaca por su potente sabor marino y su color característico. La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Esta técnica garantiza que la tinta se integre perfectamente en cada grano, ofreciendo una experiencia visual y gustativa única en cada bocado servido.
Cuando organizamos eventos para grupos numerosos, la eficiencia en la entrega es fundamental para que el arroz no pierda sus propiedades. Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. De esta manera, el Arroz seco negro (sepia/tinta) mantiene su grano suelto y su aroma intenso, permitiendo que todos los comensales disfruten de un plato recién hecho y de alta calidad.
Para asegurar que la sepia sea fresca y la tinta de máxima calidad, recomendamos reservar tu Arroz seco negro (sepia/tinta) con al menos 24 o 48 horas de antelación.
¡Por supuesto! Al ser un arroz seco, podemos potenciar el fuego al final de la cocción para lograr ese socarrat crujiente que tan bien combina con la melosidad de la sepia y la tinta.
Tradicionalmente, el Arroz seco negro (sepia/tinta) se sirve con una muselina de alioli casero a un lado para resaltar el sabor de la tinta, aunque puedes pedirlo sin él si lo prefieres.
Realizamos repartos en una amplia selección de localidades; puedes confirmar si llegamos a tu municipio introduciendo tu código postal en nuestro sistema de pedidos online.
En celebraciones grandes, ponemos a tu disposición nuestro servicio de catering especializado para garantizar que el arroz llegue en su punto óptimo de textura y temperatura a todos los invitados.
