«¿Cuánto cuesta una paella para cincuenta personas?» Es la primera pregunta de casi todos los presupuestos, y la respuesta honesta es que depende de tres cosas: el arroz que elijas, lo que quieras montar alrededor y dónde sea el evento. Lo que no debería depender es de la suerte: los precios de un catering de paellas se pueden calcular antes de hablar con nadie, y en esta guía te enseñamos a hacerlo.
Vamos a ir de lo simple a lo completo: primero el precio del arroz solo, luego los extras uno a uno con su coste real, después tres presupuestos cerrados de eventos típicos y, al final, las partidas que se olvidan y acaban desviando la cuenta.
El precio del arroz: de 9 a 13 € por persona
El arroz se cobra por comensal, no por paellera ni por kilos. En nuestra carta de 125 arroces el rango va de 9 a 13 € por persona, sin IVA, y la diferencia la marca el ingrediente:
| Tipo de arroz | Precio por persona | Ejemplos |
|---|---|---|
| Básicos y tradicionales | 9 € | Paella valenciana, arroz al horno, arroz de verduras, mixta |
| Intermedios | 11 € | Arroz del senyoret, arroz negro, fideuà de marisco |
| Premium | 13 € | Arroz de bogavante, gamba roja, carabinero, trufa |
Esa cifra no es solo comida. Dentro van los ingredientes, la paellera del tamaño correcto, el fuego, el transporte del equipo de cocina y el cocinero que lo prepara. Es decir: por 9 € por persona tienes un cocinero cocinando en tu evento, no una bandeja recalentada.
Si estás comparando presupuestos de varios proveedores, esto es lo primero que hay que mirar: si un precio por persona parece muy bajo, suele ser porque el cocinero, el desplazamiento o el equipo se facturan aparte. Pregunta siempre qué incluye el precio unitario.
Los extras, uno a uno
Todo lo que no es el arroz es extra, y lo eliges tú. Tenemos veintisiete extras publicados con su precio, agrupados en seis familias. Estos son los habituales:
Personal
- Camarero — 140 € por servicio de unas 5 horas, montaje y recogida incluidos. Calcula uno cada veinticinco comensales en servicio de mesa, o cada cuarenta en buffet.
- Cocinero adicional — 190 €. Lo recomendamos a partir de cuarenta y cinco comensales por cocinero.
- Jefe de sala — 210 €. Coordina cocina y sala y es tu interlocutor durante el evento. A partir de ciento veinte comensales compensa.
Menaje y mobiliario
- Menaje completo por comensal — 4 €. Vajilla de porcelana, cubertería de acero y cristalería. Nos lo llevamos sucio.
- Mantelería de tela — 2 € por comensal.
- Mesas y sillas — 3 € por comensal, montaje y desmontaje incluidos.
- Carpa 5 × 5 m — 320 €.
Comida complementaria
- Pan artesano y alioli — 1 € por comensal.
- Ración sin gluten o vegana — 3 € por ración, cocinada aparte.
- Postre casero — 4 € por comensal.
- Aperitivo valenciano (cinco piezas) y tabla de embutidos y quesos — según formato.
Bebida
- Bodega por comensal — 6 €. Agua, vino de la tierra, cerveza y refrescos durante la comida.
- Barra libre 3 h — 14 € por comensal, con camarero detrás.
- Estación de café e infusiones — 120 €.
Música, ambiente y logística
- DJ con equipo (4 h) — 450 €.
- Dúo acústico o guitarra española — música en directo durante el aperitivo.
- Equipo de sonido y micrófono — para discursos o ceremonia.
- Recogida de menaje al día siguiente — 60 €.
- Desplazamiento a provincia de Valencia, Castellón o Alicante — suplemento según distancia.
Tres presupuestos reales
Para que esto deje de ser una lista de precios, aquí van tres eventos típicos con la cuenta completa.
Comida familiar de 30 personas en un chalé de Torrent
| Concepto | Cálculo | Importe |
|---|---|---|
| Paella valenciana | 30 × 9 € | 270 € |
| Menaje completo | 30 × 4 € | 120 € |
| Pan y alioli | 30 × 1 € | 30 € |
| Total sin IVA | 420 € | |
| Con IVA (21 %) | 508,20 € |
Son 14 € por persona sin IVA. Sin desplazamiento, porque L’Horta Sud está a doce kilómetros y entra en la zona sin suplemento.
Comida de empresa de 80 personas en una nave de Riba-roja
| Concepto | Cálculo | Importe |
|---|---|---|
| Paella mixta | 80 × 9 € | 720 € |
| Cocinero adicional | 1 × 190 € | 190 € |
| Menaje completo | 80 × 4 € | 320 € |
| Mesas y sillas | 80 × 3 € | 240 € |
| Bodega | 80 × 6 € | 480 € |
| Camareros | 2 × 140 € | 280 € |
| Total sin IVA | 2.230 € | |
| Con IVA (21 %) | 2.698,30 € |
Son 27,88 € por persona sin IVA. Es el formato habitual de una comida anual de plantilla; tienes más casos en catering de empresa.
Boda de 120 personas en una finca del Camp de Túria
| Concepto | Cálculo | Importe |
|---|---|---|
| Arroz del senyoret | 120 × 11 € | 1.320 € |
| Aperitivo valenciano | 120 × 7 € | 840 € |
| Postre casero | 120 × 4 € | 480 € |
| Menaje completo | 120 × 4 € | 480 € |
| Mantelería | 120 × 2 € | 240 € |
| Mesas y sillas | 120 × 3 € | 360 € |
| Bodega | 120 × 6 € | 720 € |
| Barra libre 3 h | 120 × 14 € | 1.680 € |
| Jefe de sala + 4 camareros | 210 € + 4 × 140 € | 770 € |
| Cocineros adicionales | 2 × 190 € | 380 € |
| DJ con equipo | 450 € | |
| Total sin IVA | 7.720 € | |
| Con IVA (21 %) | 9.341,20 € |
Son 64,33 € por persona sin IVA, con barra libre incluida. Quitando la barra bajaría a 50,33 €. En catering de paellas para bodas está el cronograma completo de un día así.
Por qué se cobra por persona y no por paellera
Mucha gente espera que una paella se cobre como un plato de restaurante: tanto la unidad. Pero en un catering el coste no está solo en la comida. Está en mover una cocina entera hasta tu evento, montarla, cocinar con un cocinero profesional delante de tus invitados y volver a desmontarlo todo.
Si cobráramos por paellera, pasaría algo absurdo: una paellera de 100 cm da de comer a sesenta personas y una de 60 cm a quince. El coste del desplazamiento y del cocinero es casi el mismo en los dos casos, pero el de ingredientes no. El precio por comensal reparte ese coste de forma proporcional y hace que el presupuesto sea previsible: si vienen diez personas más, sabes exactamente cuánto sube.
Esto tiene además una ventaja práctica. Las listas de invitados cambian. Si el jueves antes del evento te confirman cinco bajas, el presupuesto se ajusta multiplicando, sin renegociar nada. Nosotros cerramos el número definitivo de comensales 72 horas antes, y hasta ese momento se puede mover.
El precio cambia según el formato
Los tres formatos que ofrecemos no cuestan lo mismo, aunque el arroz sea idéntico, porque lo que cambia es el trabajo alrededor.
La paella en directo es la referencia: el precio por persona que ves en la carta corresponde a este formato. Montamos el paellero en tu evento y cocinamos allí.
La entrega y montaje tiene un coste logístico distinto. No hay cocinero durante horas en tu evento, pero sí un trayecto calculado al minuto y recipientes térmicos para que el arroz llegue en su punto. En distancias cortas sale algo más barato; en largas, no compensa, porque un arroz que viaja una hora pierde calidad por mucho que lo protejas.
El catering completo no es un formato de arroz sino de evento: incluye cóctel, entrantes, postre, servicio en mesa, menaje y recogida. En presupuesto no se compara con los otros dos, porque estás contratando el evento entero. En los ejemplos de arriba, la boda de 120 personas es un catering completo.
Cuándo hace falta más de un cocinero
Esta es una partida que la gente suele pasar por alto y que condiciona el resultado más que el arroz que elijas. Un cocinero lleva bien hasta unos cuarenta y cinco comensales. Por encima, el riesgo no es que no le dé tiempo: es que el arroz se le pase mientras atiende otra cosa.
La regla que usamos: un cocinero hasta cuarenta y cinco personas, dos hasta ciento diez, tres hasta doscientos cincuenta y a partir de ahí lo replanteamos con paelleras en paralelo o pasamos a paellas gigantes. Son 190 € por cocinero adicional, y es el dinero mejor invertido de todo el presupuesto.
Lo mismo vale para el servicio de sala. Un camarero cada veinticinco comensales en servicio en mesa, o cada cuarenta en buffet. Si el evento tiene barra, el camarero de barra va aparte: no puede servir mesas y preparar combinados a la vez.
El desplazamiento: la partida que se olvida
Si el evento no es en Valencia ciudad, hay un suplemento por desplazamiento. No es un porcentaje sobre el total: es un coste fijo que depende de los kilómetros y del número de furgonetas que haya que mover (una cada ciento cincuenta comensales).
Como referencia, la huerta y el área metropolitana —L’Horta Nord, L’Horta Oest— no tienen suplemento. A partir de ahí sube con la distancia: La Ribera Alta, Camp de Morvedre, La Safor, y ya en otra provincia, La Plana Alta en Castellón o La Marina Alta en Alicante.
En la página de cada zona hay una calculadora que te dice los kilómetros, el tiempo de viaje y con cuánta antelación llegamos. Y en todas las zonas de servicio tienes el mapa completo.
Qué pasa si cambia el número de invitados
Cambia siempre. Es normal y lo tenemos previsto. El número que usamos para comprar y cocinar se cierra 72 horas antes del evento; hasta ese momento puedes subirlo o bajarlo y el presupuesto se recalcula al precio unitario de siempre.
Pasadas esas 72 horas, las bajas ya no descuentan, porque el producto está comprado y la paellera asignada. Las altas, en cambio, casi siempre se pueden absorber: cocinamos un 8 % de más por sistema, precisamente para eso y para que la gente repita.
Ese 8 % extra no se factura. Es parte de cómo calculamos las cantidades y está incluido en los cien gramos por persona que usamos de base. Si quieres entender cómo salen esos números, la guía de raciones por persona lo desglosa.
Anticipo, pago y facturación
Lo que mandas desde la web no es una compra: es una solicitud de presupuesto. No se cobra nada al pedir, ni se te pide tarjeta. Revisamos la fecha, calculamos el desplazamiento y te devolvemos el presupuesto cerrado en veinticuatro horas.
Si lo aceptas, se reserva la fecha con un anticipo y el resto se liquida al final del servicio. Emitimos factura con IVA siempre, lo que importa especialmente en eventos de empresa, donde el gasto es deducible. Las condiciones de contratación recogen plazos, cancelaciones y cambios.
Precios por tipo de evento: qué suele costar cada cosa
Para orientarte antes de entrar en detalle, estos son los rangos que vemos habitualmente, con IVA ya incluido y sin desplazamiento:
| Tipo de evento | Formato típico | Por persona |
|---|---|---|
| Comida familiar en casa | Arroz + menaje | 15 – 20 € |
| Cumpleaños o celebración | Arroz + menaje + postre | 20 – 28 € |
| Comida de empresa | Arroz + menaje + mobiliario + bodega | 28 – 38 € |
| Comunión | Aperitivo + arroz + postre + servicio | 35 – 48 € |
| Boda sin barra | Catering completo | 55 – 70 € |
| Boda con barra libre | Catering completo | 75 – 95 € |
Son rangos reales de presupuestos cerrados, no una tarifa. El precio final depende del arroz, de los extras y de la zona. Para comuniones, cumpleaños o despedidas tenemos páginas con el detalle de cada formato.
Eventos grandes: cómo cambia la cuenta
A partir de doscientas personas la estructura del presupuesto se mueve. El arroz por persona no sube —al contrario, el coste unitario se diluye—, pero aparecen partidas nuevas: más cocineros, más furgonetas, a veces generador, y un jefe de sala que coordine.
Para quinientos comensales o más, lo habitual es una paella gigante o varias paelleras en paralelo, con servicio por turnos. Es otro tipo de operación y la planificamos con semanas de antelación. Lo explicamos en eventos masivos y en las preguntas frecuentes de eventos grandes.
Un apunte útil: en eventos de más de trescientas personas el ahorro grande no está en el arroz, está en el formato de servicio. Un buffet bien montado con dos líneas sirve a cuatrocientas personas en veinte minutos con la mitad de personal que un servicio en mesa.
Cómo bajar el precio sin bajar la calidad
Cinco palancas reales, por orden de impacto:
- Quita la barra libre. Es casi siempre la partida más cara del presupuesto. Sustituirla por bodega durante la comida puede ahorrar 8 € por persona.
- Pon tú el menaje. Si el sitio ya tiene vajilla o es un evento informal con platos propios, te ahorras 4 € por comensal. En una comida de cincuenta personas son doscientos euros.
- Elige un arroz de 9 €. La diferencia entre una paella valenciana y un arroz de bogavante son 4 € por persona. Una paella valenciana bien hecha gusta más que un arroz premium mal elegido.
- Buffet en lugar de servicio en mesa. Reduce el número de camareros a casi la mitad.
- Entre semana y fuera de temporada alta. No cambia nuestra tarifa, pero sí la disponibilidad y el margen de maniobra en logística.
Lo que no recomendamos bajar: el número de cocineros cuando hay mucha gente, y los gramos de arroz por persona. Las dos cosas se notan en la mesa.
Qué mirar al comparar presupuestos
Si estás pidiendo precio a varios caterings, compara estas seis cosas y no solo el total:
- ¿El precio por persona incluye cocinero? En muchos presupuestos no.
- ¿Incluye el IVA? Un 21 % de diferencia cambia cualquier comparación.
- ¿El desplazamiento está dentro o fuera?
- ¿Cuántos gramos de arroz por persona calculan? Por debajo de noventa, la gente se queda con hambre.
- ¿Cuántos camareros por comensal? Uno cada cincuenta en servicio de mesa es insuficiente.
- ¿Qué pasa si llueve o si cambia el número de invitados? Debería estar por escrito.
Nuestras condiciones de contratación recogen todo eso, incluida la política de cambios de número de comensales.
Calcula tu presupuesto ahora
No hace falta que esperes a que te contestemos para tener una cifra. Entra en cualquier arroz de la carta, mueve el número de comensales y marca los extras: el configurador te da el total sin IVA en vivo. Luego lo mandas y te lo confirmamos en veinticuatro horas con el desplazamiento calculado.
Si prefieres empezar por las cantidades, la calculadora de raciones te dice los kilos de arroz y el tamaño de paellera que necesitas. Y si tienes una fecha concreta en mente, consulta primero la disponibilidad: en temporada alta la fecha manda más que el precio.
¿Dudas que no están aquí? Mira las preguntas frecuentes o escríbenos desde contacto con la fecha, el sitio y el número de personas.
Sigue leyendo
Para ver cómo encajan estos precios en un evento real, sigue por aquí:
- Catering de paellas en Valencia: precios, cómo funciona y qué incluye
- Catering de paellas para empresas: formatos, precios y logística
- Paella gigante para eventos: cuántos caben, cómo se cocina y qué cuesta
Y si prefieres ir directamente al grano: entra en la carta de 125 arroces, pon el número de comensales y el configurador te da el precio al momento. También puedes ver dónde llegamos o pedirnos presupuesto desde contacto: respondemos en veinticuatro horas.
