Encargas, la cocinamos el mismo día y la recoges lista para servir. Sin montaje, sin equipo en tu casa: solo la paella en su punto y la hora exacta para que llegue caliente a la mesa.
Cada plato es un comensal. El relleno es la ración real que le toca con los datos que has puesto arriba, no una media de folleto.
Todas las paellas se cocinan por encargo el mismo día. Los arroces melosos y caldosos se preparan en los mismos tamaños.
Número de comensales, tipo de arroz y hora a la que vais a comer. Con eso cerramos los gramos y el tamaño de paellera.
Nada de precocinado ni recalentado. El arroz entra al fuego calculando hacia atrás desde tu hora de comer.
Sale tapada y caliente, con la hora de recogida marcada. Tienes una ventana real para servirla en su punto.
Elige la paella en la tienda o cuéntanos el evento si sois muchos. Te confirmamos gramos, tamaño y hora de recogida antes de cobrar nada.
Una paella por encargo en Valencia es una paella cocinada el mismo día que la vas a comer, a la hora que tú marcas, y que recoges lista para servir o te llevamos a casa. No es comida preparada que lleva horas en una vitrina ni un arroz recalentado: el arroz entra al fuego calculando hacia atrás desde tu hora de comer, y sale tapado para que llegue a la mesa en su punto.
Es el formato que encaja cuando sois pocos o cuando no quieres a nadie cocinando en tu casa. Si sois muchos o quieres el espectáculo del fuego delante de los invitados, los formatos que encajan son otros: catering completo o paella cocinada en directo.
Cocinamos paella valenciana con pollo, conejo, garrofón y judía verde; paella de marisco; paella mixta; paella del senyoret, con todo pelado; y paella de verduras para mesas vegetarianas. En arroces, trabajamos el arroz meloso y el arroz caldoso, que se encargan en los mismos tamaños que la paella seca.
Puedes personalizar la paella: quitar un ingrediente, subir o bajar la intensidad del sofrito, pedirla más tradicional o más marinera, o ajustar la receta a una alergia concreta. Lo que no cambia es el punto del arroz, porque es lo que define si una paella está bien hecha.
La duda más repetida cuando alguien va a encargar una paella no es qué receta elegir, sino cuánto pedir. La referencia que usamos es sencilla: 100 gramos de arroz crudo por persona cuando la paella es el único plato, y 80 gramos cuando antes hay entrantes o picoteo. A partir de ahí, el apetito del grupo sube o baja la cifra.
Traducido a tamaños: una paella para 4 personas sale en una paellera de 38 a 46 cm; una paella para 10 personas, en una de 50 a 55 cm; una paella para 20 personas, en una de 65 cm. La calculadora del principio de esta página hace esa cuenta con tus datos y te dice también a qué hora recogerla.
Puedes recoger el encargo o pedir paella a domicilio en Valencia. La diferencia importante no es el precio, es el reloj: el tiempo de traslado entra dentro de la ventana en la que el arroz sigue en su punto. Una paella seca aguanta unos 35 minutos; un arroz meloso, unos 25; un arroz caldoso hay que servirlo casi al llegar, porque sigue cociendo dentro del recipiente.
Por eso no damos una hora de recogida genérica: la calculamos desde la hora a la que vais a comer.
Sobre la paella sin gluten: muchas de nuestras recetas pueden prepararse sin gluten, pero depende de los ingredientes concretos y del riesgo de contacto cruzado en cocina. Dinos la alergia o intolerancia al hacer el encargo y te confirmamos qué recetas podemos garantizar y cuáles no. Lo mismo sirve para marisco, lactosa o frutos secos.
Para encargos de hasta 10 comensales, 24 horas suelen bastar. A partir de ahí conviene avisar con dos o tres días. En fines de semana de temporada alta, puentes y Fallas, la agenda se cierra con semanas de antelación, así que cuanto antes lo dejes cerrado, mejor.
