Un catering de paellas en Valencia no es lo mismo que pedir comida a domicilio. No llega una bandeja: llega una cocina. Montamos el paellero donde nos digas, encendemos el fuego y el arroz sale de la paellera a la mesa, delante de tus invitados. Esa es la diferencia, y es también la razón por la que hay que planificarlo con algo más de cuidado que un pedido normal.
En esta guía te contamos cómo funciona de verdad un catering de paellas: las tres formas de contratarlo, los precios reales por persona, qué entra y qué no entra en esa cifra, cuántas personas hacen falta, en qué zonas de la Comunidad Valenciana trabajamos y qué necesitamos del sitio para poder cocinar. Al final tienes el proceso de reserva paso a paso y los errores que vemos repetirse cada temporada.
Qué es exactamente un catering de paellas
Un catering de paellas es un servicio de cocina en el que el arroz se prepara en el lugar del evento o se entrega recién hecho, con todo el equipo necesario incluido: paellera, fuego, ingredientes y cocinero. No dependemos de la cocina del sitio. Vamos con autonomía completa, porque la mayoría de los eventos donde cocinamos —una finca, un chalé, una nave, una plaza de pueblo— no tienen una cocina profesional disponible.
Eso tiene una consecuencia práctica importante: el sitio no condiciona el menú. Puedes hacer una paella valenciana para ochenta personas en un jardín sin agua corriente, porque el agua, el gas o la leña, el menaje y hasta la iluminación los llevamos nosotros. Lo que sí condiciona el sitio es el acceso y el espacio, y de eso hablamos más abajo.
El otro punto que distingue este servicio es el tiempo. El arroz no espera. Una paella se come en los diez minutos siguientes a que se apague el fuego; a partir de ahí el grano sigue absorbiendo y pierde el punto. Por eso todo el montaje se construye hacia atrás desde una hora concreta: la hora a la que quieres el arroz en la mesa. En nuestro método explicamos cómo se calcula ese cronograma.
Las tres formas de contratar un catering de paellas
No todos los eventos necesitan lo mismo. Un cumpleaños de treinta personas en un chalé y una boda de ciento ochenta con cóctel previo son dos servicios distintos, aunque el arroz sea el mismo. Trabajamos con tres formatos.
1. Paella en directo
Es el formato que más hacemos y el que mejor resultado da. Llegamos con el paellero, lo montamos a la vista de los invitados y cocinamos allí. La gente se acerca, hace fotos, pregunta. El arroz sale del fuego directamente a la mesa o al buffet, en su punto exacto.
Funciona especialmente bien cuando hay espacio exterior y cuando el evento tiene un momento de espera —un aperitivo, un cóctel— durante el cual el paellero ya está encendido. Tiene un componente de espectáculo que no se consigue de otra manera. Puedes ver cómo lo montamos en la página de paella en directo.
2. Entrega y montaje
Cocinamos en nuestra cocina y llevamos el arroz ya hecho, montado y listo para servir, con el menaje puesto si lo necesitas. Es la opción para sitios donde no se puede hacer fuego, para interiores sin salida de humos o para eventos donde no quieres gente cocinando en medio.
Aquí la logística pesa más que en el directo: hay que calcular el trayecto para que el arroz llegue en el punto correcto, lo que limita la distancia y obliga a ajustar la cocción. Lo explicamos en entrega y montaje.
3. Catering completo
El evento entero: cóctel de bienvenida, entrantes, el arroz, postre, bebida, servicio en mesa con camareros, menaje, mobiliario y recogida. Tú pones la fecha y el sitio; de lo demás nos encargamos nosotros. Es lo habitual en bodas y en eventos de empresa con cierto formato. La página de catering completo detalla todo lo que entra.
Cuánto cuesta un catering de paellas: precios reales
El arroz se cobra por persona. En nuestra carta los precios van de 9 a 13 € por comensal, sin IVA, según el arroz: una paella valenciana o un arroz al horno están en la parte baja; un arroz de bogavante, de gamba roja o de trufa, en la alta. Puedes ver los 125 arroces de la carta con el precio de cada uno.
Esa cifra incluye los ingredientes, la paellera, el fuego, el transporte del equipo de cocina y el cocinero. No incluye el menaje, el personal de sala, la bebida ni el mobiliario: eso son extras que eliges tú y que se suman al presupuesto. Tenemos veintisiete extras de catering publicados con su precio, para que puedas hacer el cálculo sin esperar a hablar con nadie.
Para que te hagas una idea con números concretos, un evento de cincuenta personas con paella valenciana, menaje completo y dos camareros sale aproximadamente así:
| Concepto | Cálculo | Importe |
|---|---|---|
| Paella valenciana | 50 × 9 € | 450 € |
| Menaje completo | 50 × 4 € | 200 € |
| Camareros | 2 × 140 € | 280 € |
| Total sin IVA | 930 € | |
| IVA 21 % | 195,30 € | |
| Total | 1.125,30 € |
Son 18,60 € por persona sin IVA, o 22,51 € con IVA. A eso hay que sumarle el desplazamiento si el evento es fuera de Valencia ciudad. Si quieres calcularlo con tus datos, entra en cualquier arroz de la carta: el configurador de la ficha te da el total en vivo mientras mueves el número de comensales y marcas extras.
Qué incluye el precio y qué va aparte
Esta es la parte donde se generan más malentendidos con los cateterings en general, así que la dejamos clara.
Incluido en el precio por persona: el arroz y todos sus ingredientes, la paellera del tamaño adecuado, el fuego (gas o leña según el sitio), el cocinero que lo prepara, el transporte del equipo de cocina y el montaje y desmontaje de la zona de cocción.
Extras que eliges tú: menaje y vajilla, mesas y sillas, mantelería, camareros y jefe de sala, entrantes y postres, bebida y barra, música, carpa, decoración floral y recogida al día siguiente. Todo está en la lista de extras con precio unitario o por comensal.
Aparte y según el caso: el desplazamiento, que depende de la distancia exacta, y los permisos municipales si el evento es en vía pública. En ambos casos te lo decimos antes de cerrar nada. Las condiciones de contratación recogen el detalle.
Cuántas personas hacen falta
El mínimo habitual son quince comensales en Valencia ciudad y la huerta. Por debajo de esa cifra el desplazamiento y el montaje no compensan, y suele salir mejor un pack para llevar: tenemos packs para casa pensados justo para grupos pequeños.
En zonas más alejadas el mínimo sube, porque el viaje es más largo: unos veinte o veinticinco comensales en la Ribera y el Camp de Morvedre, treinta en Alicante y Castellón, y cuarenta en los extremos como La Vega Baja o Els Ports. En la página de cada zona tienes el mínimo concreto.
Por arriba no hay techo práctico. A partir de doscientas cincuenta personas montamos varias paelleras en paralelo con más cocineros, y por encima de quinientas pasamos a paellas gigantes. Hemos cocinado para más de mil comensales en un solo servicio: el detalle está en eventos masivos.
Dónde cocinamos: zonas de servicio
Trabajamos en toda la Comunidad Valenciana. Nuestra cocina está en Valencia, así que los tiempos y los mínimos varían según la distancia. Estas son las zonas con página propia, cada una con sus poblaciones y su calculadora de desplazamiento:
Provincia de Valencia: L’Horta Nord, L’Horta Sud, L’Horta Oest, Camp de Túria, Camp de Morvedre, La Ribera Alta, La Ribera Baixa, La Safor, La Costera i la Vall d’Albaida y Requena-Utiel.
Provincia de Alicante: L’Alacantí, La Marina Alta, La Marina Baixa, El Baix Vinalopó, La Vega Baja, L’Alcoià i El Comtat y El Vinalopó.
Provincia de Castellón: La Plana Alta, La Plana Baixa, El Baix Maestrat, Alt Palància y Els Ports.
Si tu población no aparece, lo más probable es que igualmente lleguemos: entra en todas las zonas de servicio y calcula el desplazamiento, o escríbenos directamente con la dirección.
Qué necesitamos del sitio
Cuatro cosas, y ninguna es rara:
- Acceso de vehículo a menos de cincuenta metros del punto de cocina. Llevamos paelleras de hasta 130 cm, bombonas y mesas de trabajo; cargarlo todo a mano por una escalera de tres pisos es posible pero encarece y alarga el montaje.
- Cuatro por cuatro metros de suelo llano y firme. Para una paellera grande hace falta espacio alrededor para trabajar. Si es paella gigante, más.
- Permiso de fuego del propietario, de la comunidad o del ayuntamiento si es vía pública. Te ayudamos con el trámite cuando hace falta.
- Agua cerca, aunque no es imprescindible: llevamos la nuestra. Simplemente facilita el montaje y la recogida.
Luz eléctrica no necesitamos para cocinar. Sí la agradecemos si el evento se alarga y hay que iluminar la zona de cocina, aunque también llevamos focos propios. Todo esto lo detallamos en logística y desplazamiento.
Los tiempos: a qué hora llegamos
La pregunta que más nos hacen. La respuesta se calcula hacia atrás desde la hora del arroz.
El montaje de cocina son entre 75 y 150 minutos según el número de comensales: 75 minutos hasta ochenta personas, 105 hasta doscientas y 150 por encima. A eso se suma el viaje, que depende de la zona. Y la cocción, que son entre 14 minutos de una fideuà y 45 de un arroz al horno, con la paella valenciana en 18.
En la práctica: para una comida a las 14:00 en Valencia ciudad con cincuenta personas, llegamos sobre las 11:45. Para esa misma comida en La Marina Alta salimos de Valencia a las 9:30. Cada página de zona tiene una calculadora que te da la hora exacta con tus datos, y en tiempos de preparación está el desglose completo.
Qué arroz elegir
Tenemos ciento veinticinco arroces en carta, lo cual es más un problema que una ayuda si no sabes por dónde empezar. Tres criterios rápidos:
- El público. Si hay niños, gente mayor o invitados de fuera, la paella valenciana y el arroz del senyoret no fallan: no hay que pelar nada y no hay sabores extremos. Si el grupo es de comer, un arroz de marisco o un arroz negro lucen más.
- La estación. En verano y al aire libre, arroces secos. En invierno o en interior, melosos y arroz al horno, que aguantan mejor el tiempo entre que se sacan y se sirven.
- Las restricciones. Si hay vegetarianos, veganos o celíacos, se cocina una ración aparte en paellera propia. Está en alergias y dietas.
Si quieres profundizar, tenemos una guía de cómo elegir tu arroz y otra de tipos de arroz con las diferencias entre seco, meloso, caldoso, al horno y fideuà.
Alergias, dietas y niños
La paella es un plato fácil de adaptar si se avisa con tiempo. Cocinamos la ración especial en paellera propia y con utensilios separados, no apartando una porción de la paella principal: eso no sirve para una alergia real al marisco o al gluten.
Las adaptaciones más habituales son la ración vegana o sin gluten, que está entre los extras por 3 € por ración, y el menú infantil, sin picante y sin marisco, servido antes que el de los adultos. Lo importante es decírnoslo al pedir, no el día del evento.
Cómo se pide, paso a paso
- Elige el arroz en la carta y entra en su ficha.
- Dinos cuántos sois. El precio se recalcula solo mientras mueves el número de comensales.
- Marca los extras que necesites: camareros, menaje, barra, música, carpa. El total se actualiza al momento.
- Manda la solicitud. No se cobra nada: es una petición de presupuesto, no una compra.
- Te respondemos en 24 horas confirmando si tenemos la fecha libre, con el desplazamiento calculado y el presupuesto cerrado.
Si prefieres saltarte todo eso y contarlo por escrito, también vale: entra en contacto y dinos fecha, sitio y número de personas. El proceso completo está en cómo funciona el encargo.
Cinco errores que vemos cada temporada
Reservar tarde. Los sábados de mayo, junio y septiembre se cierran con meses. Las Fallas y los fines de semana de agosto, igual. Si tienes fecha, consúltala ya en disponibilidad.
Calcular el arroz por lo que caben en la paellera y no por lo que come la gente. Son cien gramos de arroz crudo por persona en plato único. La calculadora de raciones lo resuelve en diez segundos.
No avisar de las alergias hasta el día. Con un día de margen no siempre se puede comprar el producto específico ni montar una cocción aparte.
Poner el paellero demasiado cerca de la zona de invitados. Hace calor, hay humo y salta aceite. Dos metros de separación mínimo, y si hay niños, más.
Olvidarse de la sombra. En julio y agosto, un evento al mediodía sin sombra es un problema para los invitados y para el arroz. Una carpa de 5 × 5 cuesta 320 € y cambia el día entero.
Preguntas frecuentes
¿Cobráis el desplazamiento? Dentro de Valencia ciudad no. Fuera hay un suplemento por distancia que aparece siempre desglosado en el presupuesto, nunca como sorpresa final.
¿Hay que pagar por adelantado? No al pedir. Lo que mandas desde la web es una solicitud de presupuesto. El anticipo, si lo hay, se acuerda al confirmar la fecha y está recogido en las condiciones.
¿Podéis cocinar con leña? Cuando el sitio y la normativa lo permiten, sí, y el resultado es mejor. Si no, gas, con el mismo control de cocción.
¿Qué pasa si llueve? Cocinamos igual si hay dónde resguardar el paellero. Por eso decidimos la carpa con 48 horas de antelación, mirando el parte, y no un mes antes.
¿Trabajáis entre semana? Sí, de lunes a domingo de 9:00 a 20:30. Las comidas de empresa entre semana son una buena parte de lo que hacemos: tienes el detalle en catering de empresa.
Y si lo que buscas no es un evento sino una comida en casa, mira los packs para casa o los arroces por encargo.
Sigue leyendo
Si quieres bajar al detalle del dinero, de los formatos concretos o de las cantidades, estas tres guías continúan donde acaba esta:
- Cuánto cuesta un catering de paellas: precios, extras y presupuestos reales
- Paella para bodas: cómo organizarla, tiempos, menú y precio
- Cuánto arroz por persona y qué paellera necesitas: tablas completas
Y si prefieres ir directamente al grano: entra en la carta de 125 arroces, pon el número de comensales y el configurador te da el precio al momento. También puedes ver dónde llegamos o pedirnos presupuesto desde contacto: respondemos en veinticuatro horas.
