Calcular bien las raciones es tan importante como elegir el arroz. Aquí tienes una guía clara para acertar con la cantidad según el tipo de encargo, el formato del evento y el perfil de tus invitados.
Antes de hablar de tiempos, hay que distinguir los dos formatos porque los plazos son diferentes:
Proceso más ágil. Menos variables, menos planificación. Se puede gestionar con menos antelación aunque siempre recomendamos reservar con margen.
Requiere más planificación: logística, paelleras, equipo, coordinación de tiempos y servicio. Cuanto antes se reserve, mejor resultado y más opciones disponibles.
Encargos para casa (hasta 14 personas)
Entre semana
2–3 días
24 horas (según disponibilidad)
Fin de semana (sábado/domingo)
4–5 días
48–72 horas
Festivos y puentes
5–7 días
4–5 días
Fallas, Semana Santa, verano
10–15 días
7 días
Regla práctica: si el encargo es para el fin de semana, reserva a principios de semana. Si es para un día entre semana, reserva con 2–3 días de margen como mínimo.
Catering para eventos (15+ personas)
Cumpleaños / celebración privada
2–3 semanas
10 días
Boda
2–4 meses
1 mes
Comunión
1–2 meses
3 semanas
Despedida de soltero/a
2–3 semanas
10 días
Evento corporativo grande
1–3 meses
3–4 semanas
Fallas (encargos zona Valencia)
2–3 meses
6 semanas
Feria / exposición
1–3 meses
1 mes
Evento masivo +100 personas
3–6 meses
2 meses
Regla práctica: para cualquier evento con fecha cerrada, reserva en cuanto tengas confirmación de asistentes. Las fechas de alta demanda (Fallas, Semana Santa, meses de boda) se cubren muy rápido.
Hay períodos del año donde la disponibilidad se reduce considerablemente. Si tu evento cae en alguna de estas fechas, reserva con mucha más antelación:
La época de mayor demanda del año en Valencia. Paellas y arroces para fallas, fiestas de calle, actos de casales y celebraciones privadas copan la agenda. Reserva con 2–3 meses de antelación mínimo.
Muy demandado para comidas familiares y celebraciones. Reserva con 3–4 semanas mínimo.
Temporada alta de eventos familiares. Las fechas de fin de semana se cubren rápido desde enero. Reserva con 1–2 meses.
Temporada de bodas concentrada. Si el arroz forma parte del menú de boda, reserva con 2–4 meses de antelación.
Eventos en terrazas, jardines y espacios al aire libre. Alta demanda para paellas en directo. Reserva con 3–4 semanas mínimo.
Cenas y comidas de empresa y familia. Empieza a planificar desde octubre–noviembre.
Entendemos que los eventos cambian. Aquí tienes qué se puede ajustar y con qué margen:
Cambio de número de personas Pequeñas variaciones (±2–3 personas) se pueden ajustar hasta 48–72 horas antes. Cambios grandes afectan a logística y precio: avísanos cuanto antes.
Cambio de fecha Posible si hay disponibilidad en la nueva fecha. Sujeto a condiciones según el tiempo de aviso.
Cambio de receta o tipo de arroz Posible hasta cierto punto según el estado de la preparación. Avísanos con la máxima antelación posible.
Cambio de zona o dirección Posible si la nueva zona está dentro del área de servicio. Puede afectar a logística y precio si implica más desplazamiento.
Además de la antelación para reservar, ten en cuenta los tiempos reales del día del encargo:
Paella seca
18–22 min
5–8 min
~30 min
Arroz meloso
16–20 min
2–3 min
~22 min
Arroz caldoso
14–18 min
Mínimo
~18 min
Arroz al horno
25–35 min
5 min
~40 min
Fideuà
10–14 min
3–5 min
~18 min
Tiempos orientativos según tamaño y formato. En eventos en directo, el tiempo total incluye montaje, encendido y control del fuego.
Importante para eventos en directo: si la paella se cocina en el lugar, hay que contar con tiempo de llegada y montaje (30–60 min antes del servicio según volumen). Esto se coordina en la propuesta de catering.
Sí, puedes consultarnos disponibilidad con una fecha aproximada. La reserva formal se hace cuando la fecha está confirmada.
La fecha no queda reservada hasta que confirmas. Si tardas en responder y la fecha se cubre, te avisamos antes de cerrarla si es posible.
Sí, y es lo que recomendamos. Las fechas de Fallas son las primeras en cubrirse cada año.
Depende del tiempo y las condiciones aplicadas en la cancelación. Te lo informamos en cada caso.
Pequeñas variaciones de 1–2 personas pueden gestionarse. Cambios grandes el mismo día no son viables porque la materia prima ya está calculada.
Mínimo 45–60 minutos antes del servicio para encargos medianos. En eventos grandes, puede ser 1,5–2 horas antes. Se coordina en la propuesta.
Las fechas de fin de semana y temporada alta se cubren rápido. Cuéntanos cuándo es, cuántos sois y qué arroz quieres. Te confirmamos disponibilidad en el menor tiempo posible.
