5€/ persona
Nuestra paella de foie y setas se sustenta en la técnica de la receta valenciana tradicional, donde el verdadero valor reside en un sofrito minucioso y el punto exacto del caldo. Sin recurrir a ninguna «receta secreta», dejamos que la grasa noble del foie se funda con el arroz y el jugo de las setas frescas. Es una cocina honesta que respeta los tiempos para lograr un grano perfectamente impregnado de estos sabores tan selectos.
Este arroz es la elección estrella para momentos que exigen un toque de distinción y exclusividad, desde cenas especiales en casa hasta eventos de empresas que buscan impresionar a sus clientes. Su carácter gourmet la hace muy popular en las Fallas y grandes reuniones donde se desea ofrecer un menú premium fuera de lo común. Es, sin duda, la opción más sofisticada para convertir cualquier encuentro en una celebración inolvidable.
Arroz bomba de grano seleccionado
Foie gras de pato extra
Variedad de setas silvestres
Ajetes tiernos y cebolla caramelizada
Caldo de ave y setas concentrado
Reducción de vino dulce (opcional)
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Nuestra Paella de foie y setas se elabora bajo la técnica del arroz seco, permitiendo que el grano absorba la untuosidad del foie y el aroma de los hongos sin perder su firmeza característica. Al ser una receta de autor, la textura es fundamental para resaltar el contraste entre el crujiente del arroz y la cremosidad del pato. Por ello, coordinamos con precisión la entrega en su mejor punto.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. La Paella de foie y setas es la elección gourmet ideal para grandes eventos que buscan sorprender a los paladares más exigentes. Para grupos que superen los veinte comensales, nuestro servicio de catering profesional es la solución recomendada para asegurar el éxito total. Este formato nos permite gestionar el montaje y el servicio en directo, garantizando que el foie se sirva en su punto exacto.
Al tratarse de una receta con ingredientes gourmet, recomendamos realizar su reserva con un mínimo de 48 horas de antelación para asegurar la frescura del foie y la selección de setas del día.
¡Por supuesto! La grasa noble del foie ayuda a crear un socarrat caramelizado y profundo. Solo indícanos si prefieres un tostado marcado o más suave al momento de realizar tu pedido.
El foie se añade en el último momento de la cocción para que, con el calor residual del arroz, alcance una textura fundente y deliciosa, integrando su sabor con las setas de forma perfecta.
Repartimos nuestra exclusiva Paella de foie y setas en toda la zona metropolitana y municipios vecinos. Puedes consultar la cobertura exacta para tu localidad contactando con nuestro equipo.
Para grupos de 20 o más, activamos nuestro servicio de catering especializado. Nos encargamos de toda la logística y el servicio profesional para que la experiencia de autor sea impecable y lujosa.
