Arroz meloso de gambas y calamar
18 €por ración, sin IVA
Prefiero reservarlo y pagarlo online
Qué lleva
- Arroz de grano redondo (Bomba o Albufera)
- Gambas frescas o gambón rojo
- Calamar nacional limpio
- Caldo de pescado o Fumet de roca
- Sofrito de tomate, ajo y ñora
- Azafrán en hebra
Arroz meloso de gambas y calamar
Este arroz se define por su textura untuosa, lograda mediante una técnica de cocción precisa que libera el almidón sin llegar al caldoso. Es una receta valenciana tradicional que apuesta por la pureza del sabor marino, utilizando un sofrito base de tomate, pimentón y el coral de las gambas. El secreto reside en la calidad del grano y el uso de un caldo de roca natural que hidrata el calamar.
Alérgenos
Te enviamos la ficha de alérgenos de este arroz con la propuesta. Si alguien tiene una alergia o una intolerancia, dínoslo al pedirla y lo tenemos en cuenta en la cocina.
Raciones
- Una ración por personaCalculamos el arroz según los comensales que nos digas.
- Hasta tres arroces distintosCada uno desde 20 raciones, en su paellera.
- Recién hechoSe cocina en el sitio y se sirve después del reposo.
Dudas
¿Con cuánta antelación debo reservar?
Para asegurar la frescura de las gambas y el calamar del día, recomendamos realizar tu reserva con un mínimo de 48 horas. En fechas de alta demanda como Fallas, es aconsejable contactar con una semana de antelación.
¿Hacéis entrega en mi municipio?
Realizamos repartos en toda la zona metropolitana y municipios colindantes. Consultamos tu código postal para confirmar la cobertura y garantizar que el arroz meloso llegue manteniendo su textura untuosa y temperatura óptima.
¿Se puede ajustar el socarrat?
Al ser un arroz meloso, la técnica de cocción es distinta a la paella seca y no produce socarrat de forma natural. Nuestra prioridad es la cremosidad del caldo de roca y el punto tierno del calamar, esencia de esta receta marinera.
¿Qué pasa si somos 15 o más?
Para grupos grandes, activamos nuestro protocolo de catering profesional. Nos encargamos del transporte especializado, el montaje de la mesa y el servicio directo para que el arroz no pierda su punto meloso durante la celebración.
¿Cómo se garantiza la calidad del producto?
Seleccionamos diariamente el género en lonja, priorizando gambas de costa y calamar fresco. El proceso se realiza bajo estrictos controles de seguridad alimentaria, asegurando un sabor intenso y natural en cada ración servida.
