€9
/ persona
Nuestra paella de setas y alcachofa se elabora siguiendo fielmente los pilares de la receta valenciana tradicional. Aquí no existen las «recetas secretas»: la clave reside en un sofrito pausado donde la alcachofa se carameliza y las setas liberan toda su esencia. Dejamos que el arroz absorba un caldo vegetal natural, respetando la técnica artesanal para lograr un grano suelto y lleno de matices mediterráneos.
Este arroz es la elección ideal para momentos que buscan equilibrio y distinción, desde una comida saludable en casa hasta eventos de empresas que prefieren un menú ligero pero con carácter. Su excelente aceptación la hace muy popular en las Fallas y grandes reuniones de amigos donde se desea ofrecer una opción vegetal con mucha personalidad. Es, sin duda, la opción más versátil para disfrutar de una celebración auténtica.
Arroz bomba de grano seleccionado
Alcachofas frescas de temporada
Surtido de setas silvestres (boletus, níscalos o de cardo)
Ajetes tiernos y pimiento rojo
Caldo de verduras y setas concentrado
Azafrán en hebra y pimentón de la Vera
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Nuestra Paella de setas y alcachofa se elabora siguiendo la técnica del arroz seco para que el grano absorba toda la profundidad umami de los hongos y el toque elegante de la alcachofa sin perder su firmeza. Al ser una receta de montaña con ingredientes muy delicados, la textura es la clave para lograr un equilibrio entre la huerta y el cereal. Por ello, coordinamos con rigor la franja de entrega.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. La Paella de setas y alcachofa es la elección ideal para eventos sofisticados o reuniones familiares que buscan una opción saludable, gourmet y auténtica. Para grupos que superen los veinte comensales, nuestro servicio de catering especializado es la mejor solución para garantizar un resultado impecable en su celebración. Este formato nos permite gestionar el montaje profesional y el servicio.
Para garantizar que utilizamos alcachofas frescas y la mejor selección de setas del día, recomendamos realizar su reserva con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, asegurando la máxima calidad.
¡Por supuesto! La combinación de los azúcares de la alcachofa y los jugos de las setas permiten un socarrat caramelizado y crujiente espectacular. Indíquenos su punto de tostado preferido al hacer el pedido.
Sí, esta receta es 100% vegana y vegetariana, elaborada exclusivamente con caldos vegetales y productos de la tierra, lo que la convierte en una opción inclusiva y saludable para cualquier tipo de celebración.
Realizamos repartos de nuestra sabrosa Paella de setas y alcachofa en toda la zona metropolitana y poblaciones colindantes. Puede verificar la cobertura para su código postal contactando con nuestro equipo.
Para eventos de 20 personas o más, activamos nuestro servicio de catering especializado. Gestionamos toda la logística para que el arroz mantenga su calidad artesanal y llegue recién hecho a sus invitados.
