€13
/ persona
Nuestra paella de caza se elabora siguiendo fielmente los pilares de la receta valenciana tradicional, donde el éxito reside en un sofrito lento y minucioso de las piezas de carne. No utilizamos ninguna «receta secreta»; el secreto es la paciencia para que el arroz absorba el caldo natural, potenciado por las hierbas del monte. Es una técnica artesanal que respeta la fuerza y la textura de la carne de caza.
Este arroz es la elección ganadora para momentos que piden una experiencia gastronómica con personalidad, como las reuniones familiares en casa o el ambiente festivo de las Fallas. Su naturaleza rotunda la hace ideal para eventos de empresas que buscan un menú tradicional con un toque distintivo. Es un plato que invita al disfrute compartido y se convierte en el centro de atención de cualquier gran reunión social.
Arroz bomba de grano seleccionado
Carne de caza (conejo de monte o perdiz)
Setas silvestres de temporada
Caracoles «serranos» seleccionados
Caldo de carne silvestre concentrado
Romero fresco y bayas de enebro
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Nuestra Paella de caza se elabora bajo la técnica del arroz seco para que el grano absorba toda la intensidad y los matices del monte sin perder su firmeza característica. Al emplear carnes con una fibra más marcada y jugos potentes, la textura final del plato es la clave para lograr un equilibrio perfecto entre la proteína silvestre y el cereal. Por ello, coordinamos con rigor la franja de entrega.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. La Paella de caza es la elección ideal para reuniones que buscan un sabor rústico, sofisticado y auténtico. Para grupos que superen los veinte comensales, nuestro servicio de catering especializado es la mejor solución para garantizar un resultado impecable en su evento. Este formato nos permite gestionar el montaje profesional y el servicio de cocina en directo, asegurando que la carne llegue tierna.
Dada la naturaleza exclusiva de la carne de temporada, recomendamos realizar su reserva con un mínimo de 48 a 72 horas de antelación para asegurar la mejor selección de piezas de caza y setas silvestres.
¡Por supuesto! Los jugos concentrados de la carne de caza facilitan un socarrat oscuro, crujiente y con un aroma espectacular. Indíquenos su preferencia de tostado al realizar su pedido por teléfono o web.
Dependiendo de la veda y la temporada, solemos utilizar conejo de monte, perdiz o incluso jabalí, siempre garantizando que la carne haya sido tratada para ofrecer una textura melosa y un sabor equilibrado.
Realizamos repartos de nuestra robusta Paella de caza en toda el área metropolitana y localidades de los alrededores. Puede confirmar la disponibilidad para su código postal contactando con nuestro equipo.
Para celebraciones de 20 personas o más, activamos nuestro servicio de catering especializado. Gestionamos toda la logística para que el arroz mantenga su calidad artesanal y el servicio sea de alta gama.
