5€/ persona
Este plato se aleja de misterios para centrarse en la técnica valenciana más pura: un buen sofrito de base y un caldo de pescado de roca (morralla) elaborado con calma. No hay «receta secreta», solo el respeto al tiempo de cocción y la calidad de los ingredientes. El arroz se nácara para que cada grano quede suelto y concentre todo el sabor del Mediterráneo, resultando en un plato seco y artesanal.
El arroz seco de pescado es el aliado ideal para disfrutar en la calidez de casa o en grandes reuniones familiares donde el buen comer es la prioridad. Su carácter elegante lo convierte en la opción estrella para eventos de empresa que buscan autenticidad. Además, es un clásico imprescindible en el ambiente festivo de las Fallas, uniendo a todos en torno a una mesa con el mejor sabor de la costa.
Arroz variedad Bomba
Morralla fresca de roca
Lomos de pescado de temporada
Ñora picada y sofrita
Caldo de pescado artesanal
Aceite de oliva virgen extra
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Este Arroz seco de pescado se inspira en la técnica donde el grano absorbe todo el sabor del mar sin perder su firmeza. Al igual que la paella valenciana, es un arroz seco que mantiene muy bien la textura durante el trayecto a su mesa. Para asegurar una experiencia gastronómica perfecta, coordinamos con rigor la franja de entrega para servirla en su mejor punto, evitando que el grano se pase.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Cuando se trata de eventos grandes de 20+ personas, el Arroz seco de pescado requiere una logística especializada. En estos casos, recomendamos nuestro servicio de catering para asegurar los tiempos de cocción exactos y un montaje visual impactante. Esta modalidad garantiza que el servicio sea fluido y que cada plato mantenga la temperatura y el sabor del mar Mediterráneo recién salido del fuego.
Para asegurar la frescura de las piezas de pescado del día y garantizar hueco en cocina, recomendamos realizar su reserva con un mínimo de 48 horas de antelación, especialmente en festivos.
Por supuesto. Al ser un arroz seco, el socarrat es parte de su esencia. Indíquenos si prefiere una capa tostada más intensa y ajustaremos la potencia del fuego final según su preferencia personal.
Utilizamos una base de morralla para el caldo y lomos de pescado blanco o azul según mercado, garantizando que el Arroz seco de pescado tenga siempre un sabor auténtico y profundamente equilibrado.
Realizamos repartos en una amplia red de municipios locales. Puede verificar si llegamos a su ubicación exacta introduciendo su dirección en el buscador de nuestra página principal antes de pedir.
Para grupos grandes de 20 o más comensales, activamos nuestro servicio logístico especial. Nos encargamos de que la organización sea impecable, permitiéndole disfrutar de su evento sin preocupaciones.
