€9
/ persona
La tradición del arroz meloso de pescado en Valencia se fundamenta en la técnica del sofrito y la calidad del fondo. Se utiliza pescado de roca para crear un fumet intenso que el grano absorbe, liberando el almidón justo para lograr esa textura cremosa característica. No hay misterios, solo el respeto por los tiempos de cocción y el uso de variedades locales que garantizan un sabor auténtico.
Este plato es la elección perfecta para momentos que exigen calidez, desde una comida familiar en casa hasta reuniones de empresa. Su carácter festivo lo convierte en un clásico de las Fallas, donde el aroma a mar acompaña la celebración en las calles. Es una opción versátil que aporta elegancia a cualquier evento, garantizando que cada invitado disfrute de un bocado sofisticado y tradicional.
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Sin embargo, nuestro arroz meloso de pescado ofrece una experiencia distinta basada en la cremosidad y el sabor profundo del mar. Es vital respetar los tiempos de reposo y transporte para que el grano llegue hidratado pero entero, manteniendo toda su esencia intacta.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. En eventos grandes, la logística del arroz meloso de pescado requiere una atención especial para que la temperatura y la textura no se vean comprometidas por el volumen. Nuestro equipo se encarga de todo el proceso técnico, permitiéndole ofrecer un banquete de alta cocina mediterránea con total tranquilidad.
Para asegurar la frescura del pescado del día, recomendamos realizar el pedido de su Arroz meloso de pescado con al menos 24 a 48 horas de antelación.
El socarrat es propio de arroces secos. Por la técnica de cocción del Arroz meloso de pescado, que requiere mantener una textura cremosa y ligada, este plato no lleva socarrat.
Utilizamos una selección de pescado de roca para el caldo y trozos limpios de pescados blancos como mero, dorada o bacalao, según la disponibilidad diaria en la lonja.
Repartimos en las zonas principales de la provincia. Puede consultar su código postal en nuestra plataforma para verificar si cubrimos su municipio y ver las tarifas de envío.
Para grupos grandes, activamos el servicio de catering. Esto garantiza que el plato se termine de cocinar in situ o llegue en contenedores térmicos que preserven su melosidad ideal
