5€/ persona
Nuestro Arroz meloso de gambas y calamar respeta la base de la receta valenciana tradicional, donde el sofrito de tomate, pimentón y el coral de la gamba marca el ritmo del sabor. En lugar de artificios, apostamos por la calidad del grano bajo un caldo de roca con cuerpo que absorbe la esencia del mar y la textura tierna del calamar. Es un plato equilibrado que rinde homenaje a la cultura del fuego y al producto local.
Este plato es el aliado ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar en casa hasta grandes reuniones de empresas o el ambiente festivo de las fallas. Su textura melosa lo convierte en la opción favorita para grupos, logrando que cada evento sea memorable gracias a su punto óptimo de cocción. Ya sea un domingo relajado o un evento corporativo de alto nivel, nuestro arroz garantiza una experiencia auténtica.
Arroz de grano redondo (Bomba o Albufera)
Gambas frescas o gambón rojo
Calamar nacional limpio
Caldo de pescado o Fumet de roca
Sofrito de tomate, ajo y ñora
Azafrán en hebra
A diferencia de la paella valenciana, que es un arroz seco y mantiene muy bien la textura, nuestro arroz meloso busca la untuosidad perfecta sin perder la firmeza del grano. Aun así, coordinamos la franja de entrega o servicio con máxima precisión para servirlo en su mejor punto, evitando que el reposo afecte su cremosidad característica y asegurando que el sabor del calamar sea el gran protagonista.
Para grupos de 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering especializado para asegurar tiempos, montaje y servicio impecables. Al tratarse de un arroz meloso de gambas, la logística es clave para mantener la temperatura y la textura ideal del marisco. Delegar el servicio en nuestro equipo garantiza que cada invitado disfrute de una experiencia gastronómica de alta calidad en cualquier lugar.
Para asegurar la frescura de las gambas y el calamar del día, recomendamos realizar tu reserva con un mínimo de 48 horas. En fechas de alta demanda como Fallas, es aconsejable contactar con una semana de antelación.
Al ser un arroz meloso, la técnica de cocción es distinta a la paella seca y no produce socarrat de forma natural. Nuestra prioridad es la cremosidad del caldo de roca y el punto tierno del calamar, esencia de esta receta marinera.
Seleccionamos diariamente el género en lonja, priorizando gambas de costa y calamar fresco. El proceso se realiza bajo estrictos controles de seguridad alimentaria, asegurando un sabor intenso y natural en cada ración servida.
Realizamos repartos en toda la zona metropolitana y municipios colindantes. Consultamos tu código postal para confirmar la cobertura y garantizar que el arroz meloso llegue manteniendo su textura untuosa y temperatura óptima.
Para grupos grandes, activamos nuestro protocolo de catering profesional. Nos encargamos del transporte especializado, el montaje de la mesa y el servicio directo para que el arroz no pierda su punto meloso durante la celebración.
