5€/ persona
El Arroz meloso de bogavante es una joya de la receta valenciana tradicional que destaca por la nobleza de su ingrediente principal. Sin necesidad de «recetas secretas», su éxito reside en el uso de un fondo de roca intenso y el aprovechamiento del coral del bogavante en el sofrito. La técnica de cocción precisa permite que el grano absorba toda la esencia marina, logrando una textura untuosa y elegante.
Este plato es el aliado ideal para las ocasiones más especiales, desde una comida familiar de nivel hasta cenas de gala en empresas. Por su vistosidad y sabor profundo, es una opción excepcional para el ambiente festivo de las fallas, donde se busca impresionar con la mejor gastronomía. Ya sea en casa o en un evento corporativo, este arroz eleva la experiencia y garantiza un éxito absoluto entre los comensales.
Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Albufera)
Bogavante fresco (azul o nacional)
Fumet de roca concentrado (caldo de pescado)
Sofrito artesano de tomate, ajo y ñora
Aceite de oliva virgen extra de alta calidad
Azafrán en hebra o Pimentón de la Vera
El Arroz meloso de bogavante representa la excelencia en la cocina marinera, ofreciendo un sabor potente y una textura sedosa única. La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. En nuestra receta melosa, controlamos la cantidad exacta de caldo para que el grano libere su almidón sin llegar a quedar caldoso.
Garantizar la calidad de un plato tan delicado en eventos grandes es nuestra especialidad para que la experiencia sea impecable. Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Este formato profesional permite que el bogavante se cocine en su punto justo de jugosidad y que el arroz no pierda la consistencia melosa que buscan los paladares más exigentes del sector.
Para asegurar que disponemos de bogavante fresco de lonja, recomendamos realizar el pedido de su Arroz meloso de bogavante con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación.
Al ser un arroz meloso, no es posible realizar socarrat. Esta elaboración se caracteriza por su jugosidad y textura untuosa, técnica opuesta a la necesaria para conseguir el tostado del arroz seco.
Sí, servimos el bogavante troceado de forma que resulte fácil de comer, pero manteniendo las pinzas y el cuerpo para que aporte todo su sabor coralino y una presentación espectacular al plato.
Realizamos repartos en una amplia zona geográfica; puede consultar si su municipio está dentro de nuestro radio de acción introduciendo su código postal en el carrito de compra.
Para grupos grandes, activamos un servicio de logística especial para que el arroz llegue con la temperatura perfecta y el punto de cocción meloso ideal para todos sus invitados o familiares.
