€9
/ persona
Nuestra paella de setas y costilla se elabora siguiendo los pilares de la receta valenciana tradicional. Sin recurrir a ninguna «receta secreta», el éxito reside en un sofrito lento donde la costilla se dora hasta soltar su esencia y las setas aportan su jugo natural. Dejamos que el arroz absorba un caldo artesanal, respetando la técnica de siempre para lograr un grano suelto y profundamente impregnado de estos sabores tan nobles.
Este arroz es la elección ganadora para momentos que piden un plato reconfortante y con mucha personalidad, como las reuniones familiares en casa o el ambiente festivo de las Fallas. Su naturaleza popular y robusta la hace ideal para grandes grupos en empresas que buscan un menú cercano y tradicional. Es un plato que invita a la celebración y al disfrute compartido, siendo siempre la opción más valorada en cualquier evento social.
Arroz bomba de grano seleccionado
Costilla de cerdo ibérico troceada
Surtido de setas silvestres de temporada
Ajetes tiernos y pimiento rojo
Caldo de carne artesano concentrado
Azafrán en hebra y tomillo fresco
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Nuestra Paella de setas y costilla se elabora bajo la técnica del arroz seco, lo que permite que el grano absorba toda la grasa noble de la costilla ibérica y el aroma terroso de las setas sin perder su firmeza característica. Al ser una receta de montaña con sabores muy intensos, la textura es vital para equilibrar la potencia del cerdo con la suavidad del arroz. Por ello, coordinamos con rigor la franja de entrega.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. La Paella de setas y costilla es la elección ideal para reuniones familiares o eventos que buscan un sabor tradicional, rústico y reconfortante. Para grupos que superen los veinte comensales, nuestro servicio de catering especializado es la mejor solución para garantizar un resultado impecable en su evento. Este formato nos permite gestionar el montaje profesional y el servicio de cocina en directo con éxito total.
Para asegurar la mejor costilla ibérica y setas frescas de temporada, recomendamos realizar su reserva con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, garantizando así la calidad premium de todos nuestros ingredientes.
¡Por supuesto! La grasa de la costilla facilita un socarrat extremadamente sabroso y crujiente. Solo indíquenos si prefiere un punto de tostado más intenso al realizar su pedido a través de nuestra web o por teléfono.
Sí, marcamos la costilla a fuego lento para que quede dorada por fuera y tierna por dentro, permitiendo que suelten todo su jugo en el arroz y las setas durante la cocción para un resultado espectacular.
Realizamos repartos de nuestra sabrosa Paella de setas y costilla en toda la zona metropolitana y poblaciones colindantes. Puede verificar la cobertura exacta para su código postal contactando directamente con nuestro equipo de atención.
Para eventos de 20 personas o más, activamos nuestro servicio de catering especializado. Nos encargamos de toda la logística para que el arroz mantenga su calidad de alta cocina y el sabor de la costilla se disfrute recién hecho.
