5€/ persona
La Paella de chipirones es un pilar de la receta valenciana tradicional que rinde homenaje a la frescura de la lonja. Su calidad no depende de misterios, sino del uso de un fondo potente elaborado con morralla y un sofrito de tomate, ajo y ñora muy cuidado. A diferencia de las versiones industriales, este plato busca que el arroz mantenga su grano suelto, creando una armonía marina que envuelve cada bocado con intensidad.
Este plato es la opción ideal para disfrutar de una comida nutritiva en casa o para impresionar en reuniones de empresa con un toque de distinción. Su carácter suave y distinguido lo hace especialmente popular en las celebraciones de Fallas, donde las peñas y amigos se reúnen para compartir un plato que mantiene el sabor y la textura, convirtiendo cualquier encuentro en una experiencia gastronómica auténtica.
Chipirones frescos de anzuelo (tiernos y seleccionados)
Arroz de grano redondo variedad J. Sendra (D.O. Valencia)
Fumet de pescado de roca artesanal y concentrado
Ajos tiernos picados y sofrito de tomate natural
Aceite de oliva virgen extra de primera prensada
Hebras de azafrán puro y pimentón de la Vera
Textura marina y cocción artesanal La paella valenciana es un arroz seco que mantiene muy bien la textura, permitiendo que la delicadeza de los chipirones se integre con un grano suelto que ha absorbido todo el sabor del sofrito marinero. Aun así, para que la Paella de chipirones llegue a tu mesa con la jugosidad exacta y el punto de cocción ideal, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto y garantizar una calidad superior.
Gestión logística para grandes grupos Para celebraciones de 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering para asegurar tiempos, montaje y servicio profesionales. La Paella de chipirones requiere un control de fuego muy preciso para que el cefalópodo mantenga su ternura y el arroz no pierda su condición de seco. Nuestro equipo se encarga de toda la infraestructura para que la experiencia gastronómica sea perfecta y artesanal.
Para garantizar que los chipirones sean frescos del día y el fumet esté recién hecho, recomendamos reservar tu Paella de chipirones con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación.
¡Por supuesto! Como expertos en cocina tradicional, podemos controlar la potencia final. Si deseas tu Paella de chipirones con ese fondo tostado, caramelizado y crujiente, solo tienes que indicarlo.
Sí, en nuestra Paella de chipirones solemos servirlos enteros por su tamaño pequeño y ternura, lo que aporta una presentación visual espectacular y un sabor a mar mucho más intenso y auténtico.
Realizamos repartos en Valencia y gran parte de su área metropolitana. Puedes verificar la cobertura introduciendo tu código postal en nuestra web para asegurar que llegamos con este arroz premium.
Contamos con un protocolo de logística para eventos. Nos encargamos de coordinar la entrega o el cocinado in situ para asegurar que el arroz mantenga su temperatura y su textura seca característica.
