5€/ persona
La Paella de vieiras es un pilar de la receta valenciana tradicional que rinde homenaje a la excelencia de los productos del mar. Su calidad no depende de misterios, sino del uso de un fondo potente elaborado con morralla seleccionada y el propio jugo que desprende el marisco al marcarse. A diferencia de otras versiones, este plato busca que el grano absorba toda la intensidad del caldo, creando un arroz seco que envuelve cada bocado con intensidad.
Este plato es la opción ideal para disfrutar de una comida nutritiva en casa o para impresionar en reuniones de empresa con un toque de distinción. Su carácter exclusivo y su presentación impecable lo hacen especialmente popular en las celebraciones de Fallas, donde las peñas y amigos se reúnen para compartir un plato que mantiene el sabor y la textura, convirtiendo cualquier encuentro en una experiencia gastronómica auténtica.
Vieiras frescas seleccionadas (con su coral)
Arroz de grano redondo variedad J. Sendra (D.O. Valencia)
Fumet de pescado de roca y marisco artesanal
Sofrito de tomate natural, ajos y azafrán en hebra
Aceite de oliva virgen extra de primera prensada
Puerro picado y pimentón de la Vera (toque de autor)
Textura marina y logística de alta cocina La paella valenciana es un arroz seco que mantiene muy bien la textura, permitiendo que la carnosidad de la vieira se integre en un grano suelto que ha absorbido toda la esencia del mar Mediterráneo. Aun así, para que la Paella de vieiras llegue a tu mesa con la jugosidad exacta en el molusco y la firmeza ideal en el arroz, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto de frescura artesanal.
Eventos exclusivos y servicio de catering Para celebraciones de 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering para asegurar tiempos, montaje y servicio profesionales. La Paella de vieiras es un plato gourmet que requiere una gestión térmica minuciosa para que la delicada carne de la vieira no se sobrecocine y el arroz mantenga su característica textura seca. Nuestro equipo se encarga de que la calidad sea impecable en cada ración.
Para garantizar que las vieiras sean de la máxima calidad y frescura, te recomendamos reservar tu Paella de vieiras con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, especialmente para eventos de fin de semana.
¡Por supuesto! Como maestros arroceros, podemos controlar la potencia del fuego final. Si te gusta la Paella de vieiras con ese fondo tostado, caramelizado y crujiente, solo tienes que indicarlo al hacer el pedido.
En nuestra Paella de vieiras, las piezas se presentan generalmente sobre su media concha o marcadas a la plancha sobre el arroz para resaltar su textura tierna y un sabor a mar mucho más elegante y sofisticado.
Realizamos repartos en Valencia y gran parte de su área metropolitana. Puedes verificar la cobertura exacta introduciendo tu código postal en nuestra plataforma web para recibir este arroz premium en casa.
Contamos con una logística de eventos especializada. Nos encargamos de coordinar la entrega en transporte térmico profesional o incluso el cocinado in situ para asegurar que el arroz mantenga su textura seca ideal.
