5€/ persona
El Arroz meloso de sepia y gambas se basa en la receta valenciana tradicional, donde la clave no es una «receta secreta», sino la calidad del producto local. El proceso comienza con un sofrito de tomate, pimentón y el fondo marino extraído de las cabezas de las gambas. Al cocinar la sepia en su punto, el grano absorbe el caldo de roca, logrando esa textura melosa y ligada tan apreciada en Valencia.
Este plato es el aliado ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar en casa hasta grandes reuniones de empresas o el ambiente festivo de las fallas. Su consistencia untuosa permite que se mantenga perfecto durante el servicio, siendo la opción favorita para grupos que buscan sabor auténtico. Ya sea un evento corporativo o un domingo relajado, garantiza una experiencia gastronómica única.
Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Albufera)
Sepia fresca de lonja (limpia y troceada)
Gambas rojas o gambones de calidad
Caldo de pescado concentrado (Fumet de roca)
Sofrito casero de tomate, ajo y pimentón
Hebras de azafrán puro
Nuestro Arroz meloso de sepia y gambas ofrece una experiencia culinaria distinta a las recetas tradicionales de la región. La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. En esta versión melosa, buscamos una cremosidad untuosa que resalte el sabor del marisco, garantizando que el grano llegue siempre al dente.
Entendemos que la logística es vital para que un plato de alta cocina mantenga su integridad en grandes grupos. Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Este formato profesional permite que el Arroz meloso de sepia y gambas conserve su textura fluida y el punto exacto de cocción del marisco, evitando que el reposo prolongado afecte a la calidad final.
Para asegurar la frescura de la sepia y las gambas del día, aconsejamos realizar tu reserva con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, especialmente en fines de semana.
Al ser un arroz meloso, la técnica de cocción impide la formación de socarrat. Este plato se define por su textura suave y ligada, a diferencia de las paellas secas tradicionales.
Sí, nuestro Arroz meloso de sepia y gambas se elabora con ingredientes naturales que, por su composición base, son aptos para celíacos, evitando cualquier contaminación cruzada.
Contamos con un servicio de logística que cubre la zona principal y alrededores; puedes consultar la disponibilidad de tu código postal directamente en nuestro buscador web.
En eventos de este tamaño, coordinamos un equipo de catering especializado para garantizar que cada ración mantenga la temperatura y la melosidad perfecta que nos caracteriza.
