5€/ persona
La receta tradicional valenciana del arroz meloso de costilla se basa en un sofrito previo donde la carne se sella hasta quedar dorada, soltando sus jugos naturales. No existen secretos, solo el uso de un caldo de carne rico en colágeno y la elección de un arroz de grano corto que absorba toda la intensidad del guiso, logrando ese punto untuoso y meloso tan valorado en la cocina de la región.
Este arroz es la elección ganadora para reuniones en casa o eventos de empresa que buscan un plato con presencia y sabor familiar. Su perfil robusto lo hace ideal para la intensidad de las Fallas, proporcionando la energía necesaria durante la fiesta. Es una opción sumamente versátil que se adapta a grandes grupos, garantizando un éxito absoluto tanto en comidas informales como en celebraciones.
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Con nuestro arroz meloso de costilla, seguimos esta misma disciplina de tiempos para que la melosidad sea perfecta al llegar a su mesa. Buscamos que el colágeno de la costilla y el almidón del grano creen una textura untuosa y equilibrada que deleite su paladar.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Preparar un arroz meloso de costilla para grandes grupos requiere una logística especializada que evite que el grano se pase y pierda su punto cremoso característico. Nuestro equipo de profesionales se encarga de todo el proceso técnico y humano para que su evento destaque por la calidad y el sabor tradicional.
Para garantizar la mejor selección de carne y el punto óptimo del guiso, le recomendamos reservar su Arroz meloso de costilla con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación.
Dada la naturaleza técnica del Arroz meloso de costilla, que se cocina con un fondo de caldo para mantener su cremosidad, no es posible realizar socarrat en este tipo de elaboración melosa.
Utilizamos exclusivamente costilla de cerdo seleccionada, cortada de forma que el hueso aporte todo el sabor al caldo, logrando que el arroz absorba toda la intensidad cárnica del sofrito.
Realizamos repartos en toda la zona metropolitana y municipios vecinos. Puede introducir su código postal en nuestra plataforma web para verificar la cobertura exacta y los horarios de entrega.
Para grupos grandes, activamos nuestro servicio de catering. Esto nos permite gestionar el volumen con equipos térmicos adecuados, asegurando que el arroz llegue en su punto de melosidad ideal.
