5€/ persona
La receta tradicional valenciana del arroz caldoso marinero se fundamenta en un «fumet» o caldo de pescado de roca de máxima calidad. No existen secretos, solo un sofrito honesto de sepia, gambas y un toque de pimentón que sirve de base para que el grano de arroz se cueza en una proporción generosa de líquido. La técnica busca que el arroz suelte el almidón justo para dar cuerpo al caldo sin perder su fluidez característica.
Este plato es la opción ideal para celebraciones en casa o reuniones familiares donde se busca el sabor auténtico de la costa. Su carácter nutritivo y cálido lo hace perfecto para eventos de empresa o jornadas de Fallas, permitiendo disfrutar de un menú de alta calidad que hidrata y satisface a los invitados. Es una elección magnífica para cualquier ocasión que quiera rendir homenaje a la cocina marinera más tradicional y elegante.
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Nuestro arroz caldoso «marinero» requiere una logística de entrega igual de rigurosa para que el grano no absorba el fumet en exceso. Trabajamos con tiempos de cocción precisos para asegurar que la esencia del mar llegue con la temperatura y fluidez ideales a su mesa.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Un arroz caldoso «marinero» de gran formato exige un control técnico profesional para que el caldo mantenga su ligazón y los mariscos conserven su textura tersa. Con nuestro catering, garantizamos una experiencia de alta cocina marinera donde cada ración se sirve caliente y en su punto óptimo de sabor tradicional.
Para asegurar la frescura diaria de nuestros pescados y mariscos de lonja, recomendamos reservar su Arroz caldoso «marinero» con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación.
Dada la técnica de este plato, que se define por su abundancia de fondo marino para lograr una textura líquida, no es posible realizar socarrat en el Arroz caldoso «marinero»; el objetivo es la jugosidad.
Nuestro fumet artesanal para el Arroz caldoso «marinero» se elabora con pescado de roca, galeras y morralla, lo que le otorga un sabor profundo, yodado y auténticamente mediterráneo en cada cucharada.
Realizamos repartos en toda el área metropolitana. Puede verificar la cobertura para su código postal directamente en nuestro portal de pedidos antes de finalizar su compra de Arroz caldoso «marinero».
Para grupos numerosos, activamos nuestro servicio de catering especializado. Utilizamos equipos térmicos que preservan el punto del caldo y evitan que el arroz se pase de cocción durante el trayecto.
