5€/ persona
La receta tradicional valenciana del arroz caldoso de costilla se fundamenta en un sofrito minucioso donde la carne se sella hasta quedar bien dorada. No hay secretos; la magia reside en la cocción lenta de la costilla en abundante agua o caldo natural, permitiendo que su grasa y jugos se fundan con el arroz. El resultado es un grano tierno envuelto en un caldo trabado, lleno de cuerpo y sabor auténtico.
Este plato es el compañero perfecto para las reuniones en casa o eventos familiares en los que se busca un sabor nostálgico y potente. Por su naturaleza energética, es una opción excelente para las Fallas o comidas de empresa en entornos informales, donde los comensales necesitan reponer fuerzas con una propuesta de calidad. Es ideal para cualquier ocasión social que celebre la cocina tradicional de raíz.
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Con nuestro arroz caldoso de costilla, la precisión es igual de vital para que la potencia de la carne de cerdo y el caldo trabado lleguen con la temperatura ideal. Nuestra logística asegura que el grano conserve su firmeza mientras se baña en un fondo meloso y denso.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. El arroz caldoso de costilla es una opción contundente y muy valorada en grandes reuniones. Al contratar nuestro servicio de catering, garantizamos que el caldo no sea absorbido excesivamente por el arroz durante el transporte, permitiendo que cada invitado disfrute de un plato tradicional, caliente y en su punto.
Para garantizar la selección de las mejores piezas de carne, recomendamos reservar su Arroz caldoso de costilla con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación.
Dada la técnica de este plato, que se cocina con una gran proporción de caldo para obtener su textura característica, no es posible realizar socarrat en el Arroz caldoso de costilla.
Nuestro Arroz caldoso de costilla se desengrasa cuidadosamente durante la elaboración del fondo, logrando un sabor intenso y tradicional pero equilibrado y fácil de digerir.
Repartimos en toda la zona metropolitana. Puede confirmar la disponibilidad de entrega introduciendo su código postal en el formulario de compra de nuestra web.
Para grupos grandes, activamos nuestro protocolo de catering profesional. Utilizamos equipos que mantienen el calor y la textura del caldo intactos desde la cocina hasta su mesa.
