5€/ persona
La receta tradicional valenciana del arroz caldoso de calamar se basa en un sofrito de cebolla, tomate y pimentón, donde el calamar fresco se cocina hasta que está tierno. Sin fórmulas secretas, la clave reside en un fumet de pescado de roca de alta calidad y en mantener la proporción exacta de caldo durante la cocción para que el grano quede en su punto justo, bañado por una salsa marinera vibrante.
Este plato es la elección perfecta para comidas en casa o reuniones familiares durante los meses más frescos, aportando bienestar y sabor. En el ámbito de las empresas o las Fallas, es ideal para eventos que buscan una alternativa tradicional de cuchara que sorprenda por su intensidad. Su carácter artesanal y marinero lo convierte en una opción segura para cualquier celebración que valore la cocina de raíz.
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Nuestro arroz caldoso de calamar, a diferencia del seco, destaca por su abundante caldo lleno de sabor marino. Gestionamos los tiempos de entrega con máxima precisión para que el grano no absorba el líquido en exceso y llegue a su mesa con la consistencia líquida perfecta.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Servir un arroz caldoso de calamar en eventos de gran magnitud requiere una logística técnica avanzada para que el caldo mantenga su temperatura y el calamar su textura tierna. Nuestro equipo profesional garantiza que la calidad artesanal se traslade a cada ración, ofreciendo una experiencia gastronómica de primer nivel.
Para garantizar que contamos con calamar fresco de la mejor calidad, recomendamos reservar su Arroz caldoso de calamar con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación.
Al ser un Arroz caldoso de calamar, la técnica implica una cocción con abundancia de caldo. Por definición técnica, este tipo de elaboración no permite la formación de socarrat.
Nuestra receta se centra en la pureza del calamar, pero bajo pedido previo podemos personalizar su arroz caldoso para incluir gambas o almejas, manteniendo siempre el estilo marinero tradicional.
Realizamos repartos en toda el área metropolitana. Puede verificar si su código postal está dentro de nuestra zona de cobertura consultando el mapa de envíos en nuestra página web oficial.
Para grupos grandes, activamos nuestro servicio de catering. Utilizamos contenedores térmicos especializados para que el caldo llegue caliente y el arroz no se pase durante el trayecto.
