5€/ persona
Nuestra Fideuà negra es un pilar de la gastronomía marinera valenciana. Sin «recetas secretas», su éxito reside en el uso de tinta natural de calamar y un fumet de pescado de roca elaborado con paciencia. El fideo fino se tuesta junto a trozos de sepia fresca y un sofrito de tomate y ajos tiernos, absorbiendo todo el color y el sabor del mar hasta alcanzar ese punto seco y sabroso tan característico que deleita a los paladares más exigentes.
Este plato es una elección sofisticada y original para disfrutar en casa o en reuniones de amigos que buscan algo diferente a la receta clásica. Por su presentación elegante y sabor intenso, funciona de maravilla en eventos de empresas que desean destacar. Además, en las fallas, la Fideuà negra se ha convertido en una alternativa gourmet muy apreciada, aportando una nota de distinción y tradición marinera a cualquier celebración festiva.
Fideo fino de alta calidad (nº 1 o nº 2)
Sepia fresca troceada de la bahía
Tinta de calamar natural para un color intenso
Fumet de pescado de roca y morralla artesanal
Sofrito de tomate natural y ajos tiernos
Aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón
Nuestra Fideuà negra destaca por ser un plato de fideo seco que, al igual que los mejores arroces, mantiene una textura firme y deliciosa. Para que el fideo fino absorba toda la tinta de calamar sin pasarse de cocción, coordinamos con total precisión la franja horaria de entrega. De este modo, garantizamos que el plato llegue a tu mesa en su mejor punto, conservando todo su sabor marino.
Si tienes previsto un evento para 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering especializado para tu Fideuà negra. Esta modalidad profesional es la clave para asegurar el cumplimiento estricto de los tiempos, un montaje impecable y un servicio fluido. Al elegir el catering, garantizas que esta especialidad marinera llegue con la calidad y presentación perfecta para todos tus invitados.
Para garantizar la frescura de la sepia y la tinta natural, recomendamos reservar tu Fideuà negra con un mínimo de 48 horas de antelación. Esto nos permite organizar la producción y asegurar tu franja horaria para que el fideo llegue en su punto exacto.
¡Por supuesto! Aunque es un plato de fideo fino, podemos potenciar el tostado final para conseguir ese socarrat crujiente tan característico. Solo indícalo al realizar tu pedido de Fideuà negra y ajustaremos el fuego para ofrecerte el acabado que más te guste.
Sí, nos adaptamos a tus necesidades. Si deseas tu Fideuà negra sin ajos tiernos o algún componente específico, dínoslo al hacer tu reserva. Personalizamos el pedido respetando siempre la base técnica tradicional para que el sabor del mar siga siendo el protagonista.
Realizamos repartos de fideuà a domicilio en toda nuestra zona de servicio. Al contactar con nosotros, indícanos tu código postal para verificar la disponibilidad y asegurar que tu Fideuà negra se entregue caliente y con la textura perfecta de un plato recién hecho.
Para grupos de 20+ personas, activamos nuestro servicio de catering para eventos. Es la solución ideal para que tu Fideuà negra mantenga su alta calidad, gestionando con rigor los tiempos de servicio, el montaje de la mesa y la atención profesional a todos tus comensales.
