5€/ persona
El Arroz seco de sepia es un exponente de la receta valenciana tradicional que destaca por la pureza de sus ingredientes. Sin necesidad de «recetas secretas», su éxito radica en un sofrito técnico de tomate y pimentón que carameliza junto a la sepia troceada. La cocción en paella permite que el grano de arroz quede suelto, seco y con todo el sabor del fondo marino concentrado en cada bocado.
Este plato es el aliado ideal para cualquier ocasión, adaptándose con éxito tanto a una comida familiar en casa como a grandes reuniones de empresas. Su formato seco facilita el servicio en el ambiente festivo de las fallas, donde la resistencia del grano es clave para mantener la calidad. Ya sea un evento corporativo de alto nivel o un domingo relajado, garantiza una experiencia auténtica.
Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Senia)
Sepia fresca de la costa (limpia y troceada)
Caldo de pescado casero o Fumet de roca
Sofrito de tomate maduro, ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra de primera prensa
Azafrán en hebra o Pimentón de la Vera
El Arroz seco de sepia es un clásico de nuestra gastronomía que destaca por su grano suelto y sabor profundo. La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Esta precisión es fundamental para que la sepia conserve su ternura característica y el arroz absorba todo el caldo sin llegar a pasarse de cocción.
Cuando organizamos eventos de gran volumen, la logística se vuelve nuestra prioridad número uno para garantizar la calidad. Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. De esta manera, el Arroz seco de sepia se elabora in situ o se transporta bajo estrictos controles térmicos, permitiendo que cada comensal disfrute de la textura perfecta y el aroma del mar.
Para asegurar la mejor materia prima y disponibilidad en cocina, te sugerimos realizar tu reserva de Arroz seco de sepia con al menos 24 a 48 horas de antelación.
¡Por supuesto! Al ser un arroz seco, podemos intensificar el fuego al final de la cocción para conseguir ese tostado inferior tan deseado por nuestros clientes habituales.
Solo trabajamos con sepia de lonja de máxima calidad, lo que garantiza una textura firme pero tierna y un sabor marino auténtico que marca la diferencia en el plato final.
Contamos con rutas de reparto en toda el área local y poblaciones cercanas; puedes consultar la cobertura exacta introduciendo tu código postal en nuestro sistema.
En grupos grandes, activamos nuestro protocolo de eventos para garantizar que el servicio sea fluido y que el arroz no pierda su temperatura ni su textura ideal durante la comida.
