5€/ persona
La Paella negra de sepia y gambas es un pilar de la receta valenciana tradicional que rinde homenaje a la intensidad del Mediterráneo. Su calidad no depende de misterios, sino del uso de un fondo potente elaborado con morralla fresca y tinta natural que tiñe cada grano con un sabor yodado único. A diferencia de las versiones industriales, este plato busca que el arroz mantenga su firmeza, creando un bocado seco que envuelve cada rincón del paladar con intensidad.
Este plato es la opción ideal para disfrutar de una comida nutritiva en casa o para impresionar en reuniones de empresa con un toque de distinción. Su carácter exótico y su potente sabor lo hacen especialmente popular en las celebraciones de Fallas, donde las peñas y amigos se reúnen para compartir un plato que mantiene el sabor y la textura, convirtiendo cualquier encuentro en una experiencia gastronómica auténtica.
Arroz de grano redondo variedad J. Sendra (D.O. Valencia)
Sepia fresca de lonja con su tinta natural
Gambas enteras seleccionadas de la costa
Fumet de pescado de roca y marisco artesanal
Tinta de calamar premium para un color y sabor intensos
Sofrito de tomate natural, ajos tiernos y azafrán
Textura marina y el punto exacto del arroz negro La paella valenciana es un arroz seco que mantiene muy bien la textura, permitiendo que la tinta natural se adhiera al grano sin apelmazarlo, logrando un sabor profundo y equilibrado en cada bocado. Aun así, para que la Paella negra de sepia y gambas llegue a tu mesa con el punto exacto de cocción y la melosidad característica del marisco, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto artesanal.
Excelencia en logística para eventos y grupos Para celebraciones de 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering para asegurar tiempos, montaje y servicio profesionales. La Paella negra de sepia y gambas es un plato visualmente impactante que requiere una gestión térmica minuciosa para que la sepia conserve su ternura y el arroz su firmeza. Nuestro equipo especializado garantiza que la calidad gourmet se mantenga del primero al último.
Para garantizar la máxima frescura de la sepia y las gambas, recomendamos reservar tu Paella negra de sepia y gambas con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, especialmente durante los fines de semana.
¡Por supuesto! Como maestros arroceros, podemos intensificar el fuego final según tu preferencia. Si te gusta la Paella negra de sepia y gambas con ese fondo tostado y crujiente, solo tienes que indicarlo al reservar.
Sí, utilizamos tinta natural de calamar combinada con la de la propia sepia, lo que otorga a nuestra Paella negra de sepia y gambas ese color azabache tan característico y un sabor a mar profundo, auténtico y elegante.
Realizamos repartos en Valencia y gran parte de su área metropolitana. Puedes consultar la cobertura exacta introduciendo tu código postal en nuestra plataforma web para recibir este arroz premium en tu domicilio.
Activamos nuestra logística de grandes eventos. Nos encargamos de coordinar la entrega en transporte térmico profesional o incluso el cocinado in situ para asegurar que el arroz mantenga su textura seca ideal.
