€10
/ persona
La Paella de zamburiñas es un pilar de la receta valenciana tradicional que rinde homenaje a la riqueza de nuestras costas. Su calidad no depende de misterios, sino del uso de un fondo potente elaborado con morralla fresca y un sofrito de ajo, tomate y pimentón de la Vera. A diferencia de las versiones industriales, este plato busca que el grano absorba todo el jugo del marisco, creando una armonía de sabor que envuelve cada bocado con intensidad.
Este plato es la opción ideal para disfrutar de una comida nutritiva en casa o para impresionar en reuniones de empresa con un toque de distinción. Su carácter exclusivo y su presentación impecable lo hacen especialmente popular en las celebraciones de Fallas, donde las peñas y amigos se reúnen para compartir un plato que mantiene el sabor y la textura, convirtiendo cualquier encuentro en una experiencia gastronómica auténtica.
Zamburiñas frescas de las rías (limpias y con coral)
Arroz de grano redondo variedad J. Sendra (D.O. Valencia)
Fumet de pescado de roca y marisco artesanal
Sofrito de tomate natural, ajo y cebolla muy picada
Aceite de oliva virgen extra de primera prensada
Hebras de azafrán puro y pimentón dulce de la Vera
Textura marina y logística de alta cocina La paella valenciana es un arroz seco que mantiene muy bien la textura, permitiendo que la delicadeza de la zamburiña se integre en un grano suelto que ha absorbido toda la esencia del marisco. Aun así, para que la Paella de zamburiñas llegue a tu mesa con el punto exacto de cocción en el molusco y la firmeza ideal en el arroz, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto de frescura.
Servicio profesional para eventos y grupos Para celebraciones de 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering para asegurar tiempos, montaje y servicio profesionales. La Paella de zamburiñas es una elección gourmet que requiere una gestión térmica minuciosa para que la carne de la zamburiña conserve su jugosidad y el arroz no pierda su característica textura seca. Nuestro equipo se encarga de que la calidad sea impecable.
Para garantizar que las zamburiñas sean frescas y de la mejor calidad, te recomendamos reservar tu Paella de zamburiñas con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, especialmente para pedidos de fin de semana.
¡Por supuesto! Como maestros arroceros, podemos controlar la potencia del fuego final. Si te gusta la Paella de zamburiñas con ese fondo tostado y crujiente tan apreciado, solo tienes que indicarlo al hacer el pedido.
En nuestra Paella de zamburiñas, solemos presentarlas con su media concha para una estética espectacular, aunque si lo prefieres, podemos cocinarlas sin ella para mayor comodidad de los comensales.
Realizamos repartos en Valencia y gran parte de su área metropolitana. Puedes verificar la disponibilidad de entrega introduciendo tu código postal en nuestra plataforma o consultando con nuestro equipo.
Contamos con una logística de eventos especializada. Nos encargamos de coordinar la entrega en transporte térmico profesional o incluso el cocinado in situ para asegurar que el arroz mantenga su textura seca.
