5€/ persona
La Paella de cigalas es un pilar de la receta valenciana tradicional que rinde homenaje a la frescura de nuestra costa. Su calidad no depende de misterios, sino del uso de un fondo potente elaborado con morralla seleccionada y un sofrito equilibrado de tomate y ajo. A diferencia de otras versiones, este plato busca que el grano absorba el jugo del marisco, creando un arroz seco que envuelve cada bocado con intensidad.
Este plato es la opción ideal para disfrutar de una comida nutritiva en casa o para impresionar en reuniones de empresa con un toque de distinción. Su carácter festivo y su presentación impecable lo hacen especialmente popular en las celebraciones de Fallas, donde las peñas y amigos se reúnen para compartir un plato que mantiene el sabor y la textura, convirtiendo cualquier encuentro en una experiencia gastronómica auténtica.
Cigalas frescas de la costa seleccionadas
Arroz de grano redondo variedad J. Sendra (D.O. Valencia)
Fumet de pescado de roca y galeras artesanal
Sepia de playa troceada y sofrita
Sofrito de tomate natural, ajos y pimentón de la Vera
Aceite de oliva virgen extra de primera prensada
Textura marina y logística de precisión La paella valenciana es un arroz seco que mantiene muy bien la textura, permitiendo que el sabor sutil y elegante de la cigala se integre en un grano suelto que ha absorbido toda la esencia del Mediterráneo. Aun así, para que la Paella de cigalas llegue a tu mesa con el punto exacto de cocción en el marisco y la firmeza ideal en el arroz, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto artesanal.
Eventos y catering para grandes grupos Para celebraciones de 20+ personas, recomendamos nuestro servicio de catering para asegurar tiempos, montaje y servicio profesionales. La Paella de cigalas es un plato de alta gama que requiere una gestión térmica minuciosa para que la carne del marisco no se pase de cocción y el arroz mantenga su característica textura seca. Nuestro equipo se encarga de que la calidad sea impecable en cada ración.
Para garantizar que las cigalas sean frescas de la lonja del día, te recomendamos reservar tu Paella de cigalas con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, especialmente para eventos en festivos.
¡Por supuesto! Como maestros arroceros, podemos controlar la potencia del fuego final. Si te gusta la Paella de cigalas con ese fondo tostado, caramelizado y crujiente, solo tienes que indicarlo al hacer el pedido.
Seleccionamos cigalas de tamaño uniforme y frescura garantizada para que aporten todo el jugo y el aroma tradicional que esperas de una paella de alta calidad, asegurando una presentación visual espectacular.
Realizamos repartos en Valencia y gran parte de su área metropolitana. Puedes consultar la disponibilidad en tu zona introduciendo tu código postal en nuestra plataforma web para recibir este arroz premium.
Contamos con una logística de eventos especializada. Nos encargamos de coordinar la entrega en transporte térmico profesional o incluso el cocinado in situ para asegurar que el arroz mantenga su textura seca ideal.
