5€/ persona
La receta tradicional valenciana se apoya en un sofrito pausado, donde la costilla se sella hasta dorar para aportar color y profundidad al fondo. Sin necesidad de recetas secretas, la clave está en el uso de verduras de temporada y un caldo natural que, junto al almidón del arroz local, crea esa cremosidad característica. Es un homenaje a la cocina de aprovechamiento y al respeto por el producto.
Este plato es ideal para disfrutar en la calidez del hogar o en reuniones de empresa que buscan un menú auténtico y equilibrado. Su perfil versátil lo convierte en un favorito durante las Fallas, ofreciendo la energía necesaria para la fiesta sin perder la elegancia. Es una elección segura para eventos sociales y comidas familiares donde se desea un plato con identidad propia y un sabor que gusta a todos.
La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Con nuestro arroz meloso de costilla y verduras, aplicamos este rigor logístico. Buscamos una melosidad sedosa donde la jugosidad de la carne y el frescor de la huerta se fundan. La clave es el equilibrio del caldo para que llegue a su mesa con la hidratación perfecta.
Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Un arroz meloso de costilla y verduras de gran formato exige un control de temperatura crítico para no comprometer su textura característica. Mediante nuestro catering, garantizamos que el arroz mantenga su punto cremoso y el sabor intenso del sofrito. Nos ocupamos de cada detalle técnico para que su evento sea un éxito.
Para garantizar la frescura de las verduras y la calidad de la costilla, recomendamos realizar su reserva de Arroz meloso de costilla y verduras con al menos 24 a 48 horas de antelación.
Debido a la técnica de cocción propia del Arroz meloso de costilla y verduras, que requiere mantener un fondo de caldo para su textura cremosa, no es posible realizar socarrat en este plato.
Absolutamente. Seleccionamos verduras de proximidad según la temporada para que el Arroz meloso de costilla y verduras mantenga ese sabor auténtico y nutritivo que caracteriza a nuestra cocina.
Realizamos repartos en toda la zona metropolitana. Puede verificar su código postal en nuestra plataforma web para confirmar la disponibilidad y los horarios de entrega en su municipio específico.
En estos casos, activamos nuestro servicio de catering. Esto nos permite cocinar con equipos de gran volumen asegurando que el arroz mantenga su punto de melosidad ideal y llegue caliente a sus invitados.
