5€/ persona
El Arroz seco de sepia y gambas se fundamenta en la receta valenciana tradicional, donde el éxito no reside en una «receta secreta», sino en la maestría del sofrito y la calidad del género. Se utiliza un fondo de roca intenso que hidrata el grano hasta que queda completamente seco y suelto. La sepia aporta textura y las gambas coronan el plato, concentrando todo el sabor del Mediterráneo en la paella.
Este plato es el aliado ideal para cualquier ocasión, adaptándose con excelencia a una comida familiar en casa o a grandes reuniones de empresas. Su formato seco es especialmente valorado en el ambiente festivo de las fallas, ya que permite un servicio ágil manteniendo la integridad y el punto del arroz. Sea un evento corporativo o un domingo especial, esta combinación garantiza un éxito gastronómico.
Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Senia)
Sepia de lonja (limpia y troceada)
Gambas rojas frescas o gambones
Caldo de pescado casero (Fumet de roca)
Sofrito de tomate natural, ajo y ñora
Aceite de oliva virgen extra y azafrán
El Arroz seco de sepia y gambas es una de las joyas de nuestra carta, diseñada para los amantes del sabor marino más puro y el grano suelto. La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Esta metodología nos permite asegurar que el arroz absorba toda la esencia del fumet sin perder su firmeza característica.
Cuando el volumen de comensales aumenta, nuestra prioridad es que la experiencia gastronómica no pierda ni un ápice de su calidad artesanal. Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. Este formato profesional nos permite controlar la cocción técnica del Arroz seco de sepia y gambas, garantizando que cada plato llegue a la mesa con la temperatura y el punto óptimos.
Para el Arroz seco de sepia y gambas, recomendamos realizar tu reserva con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación para asegurar la frescura de los ingredientes del día.
¡Claro que sí! Al tratarse de un arroz seco, nuestros maestros arroceros pueden darle ese punto extra de fuego al final para conseguir un socarrat crujiente y lleno de sabor.
Añadimos las gambas en el último tramo de la cocción para que queden jugosas, aportando todo su jugo al arroz pero sin quedar sobrecocinadas, manteniendo así su textura perfecta.
Ofrecemos servicio de reparto en toda el área local y poblaciones limítrofes; puedes comprobar la disponibilidad exacta de tu zona introduciendo tu código postal en nuestra web.
En eventos grandes, activamos nuestro protocolo de catering para que el servicio sea fluido y el arroz mantenga su textura de grano suelto y temperatura ideal durante todo el banquete.
