5€/ persona
El Arroz seco de marisco es un exponente máximo de la receta valenciana tradicional, donde la clave no es una «receta secreta», sino el equilibrio entre un sofrito honesto y un caldo de roca intenso. Al cocinarse en paella, el grano queda suelto y seco, habiendo absorbido toda la potencia de las gambas, calamares y mejillones. Es una técnica depurada que prioriza el sabor natural y la textura perfecta.
Este plato es el aliado ideal para cualquier ocasión, adaptándose con gran éxito tanto a una comida familiar en casa como a reuniones de empresas. Su formato seco lo hace especialmente resistente y cómodo para el ambiente festivo de las fallas, donde se busca disfrutar de la gastronomía sin perder el punto del arroz. Sea un evento corporativo o un domingo relajado, este plato garantiza un éxito total.
Arroz de grano redondo (Variedad Bomba o Senia)
Mezcla de marisco fresco (gambas, cigalas y mejillones)
Calamar o sepia troceada
Caldo de pescado concentrado (Fumet de roca)
Sofrito de tomate maduro, ajo y pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra y azafrán en hebra
El Arroz seco de marisco es una de las opciones más demandadas por quienes buscan un sabor intenso a mar y un grano perfectamente suelto. La paella valenciana es un arroz seco, mantiene muy bien la textura. Aun así, coordinamos la franja para servirla en su mejor punto. Esta precisión técnica es vital para que el marisco no pierda su jugosidad mientras el arroz alcanza su cocción ideal.
Cuando se trata de eventos con un gran número de comensales, la organización externa es la mejor garantía para mantener la calidad que nos define. Para 20+ personas, recomendamos catering para asegurar tiempos, montaje y servicio. De este modo, el Arroz seco de marisco se sirve recién hecho, conservando su textura característica y evitando que el vapor dentro del transporte altere el punto del grano.
Para garantizar la mejor selección de marisco fresco, recomendamos reservar tu Arroz seco de marisco con un mínimo de 24 a 48 horas de antelación, especialmente para pedidos de fin de semana.
¡Desde luego! Al ser un arroz seco, puedes pedirlo con un punto extra de socarrat. Nuestros maestros arroceros controlan el fuego final para conseguir ese tostado crujiente tan apreciado por los clientes.
Normalmente presentamos las gambas y cigalas enteras para mantener su sabor y jugosidad, pero si prefieres una versión «del senyoret» (pelado), puedes indicarlo al realizar tu reserva personalizada.
Disponemos de rutas de reparto en toda la zona metropolitana y poblaciones cercanas; puedes consultar la cobertura exacta introduciendo tu código postal en nuestro sistema de pedidos online.
Para grupos grandes, activamos nuestro protocolo de catering especializado. Esto asegura que el arroz se mantenga en su punto óptimo de servicio y que el montaje sea profesional para todos tus invitados.
