5€/ persona
El Arroz caldoso de sepia es un pilar de la cocina valenciana de costa, donde el secreto no es una fórmula oculta, sino la calidad del sofrito y un caldo de pescado (morralla) potente. A diferencia de la paella seca, esta receta busca que el grano suelte su almidón de forma controlada, logrando una textura aterciopelada que potencia el sabor mineral de la sepia y las verduras de la huerta.
Por su carácter reconfortante, este arroz es la elección estrella para reuniones familiares en casa o eventos de empresa que buscan un toque distinguido. Su capacidad para mantener el calor lo hace perfecto para jornadas intensas como las Fallas, donde un buen plato caliente de cuchara ayuda a reponer fuerzas entre amigos, garantizando siempre una experiencia gastronómica auténtica y memorable.
Arroz de grano redondo (Variedad Albufera o Bomba)
Sepia fresca de loncha troceada
Caldo de pescado de roca (fumet artesano)
Tomate natural triturado y pimentón de la Vera
Judía verde plana y garrofón de la huerta
Aceite de oliva virgen extra y hebras de azafrán
Aunque la paella valenciana es un arroz seco que mantiene muy bien la textura, nuestro Arroz caldoso de sepia requiere una atención especial en los tiempos para conservar su melosidad. Por ello, coordinamos con máxima precisión la franja horaria de entrega. Nuestro objetivo es servirlo en su mejor punto, evitando que el grano absorba todo el caldo y asegurando esa experiencia de cuchara perfecta.
Para eventos de 20 o más personas, recomendamos encarecidamente nuestro servicio de catering profesional. Esta modalidad nos permite asegurar el cumplimiento estricto de los tiempos de cocción «in situ», además de ofrecer un montaje y servicio impecables. De esta forma, garantizamos que el Arroz caldoso de sepia mantenga su calidad gourmet independientemente del volumen de invitados.
Para garantizar la frescura de la sepia, te sugerimos reservar con al menos 24 a 48 horas de antelación.
Al ser un arroz caldoso, este plato no tiene socarrat; se busca una textura melosa y un caldo ligado muy sabroso.
Sí, indícanos tus preferencias o alergias al hacer el pedido y adaptaremos la receta a tu gusto personal.
Repartimos en diversas zonas; por favor, facilítanos tu código postal para confirmarte la cobertura exacta.
Gestionamos grupos grandes mediante un servicio logístico de catering para asegurar la temperatura y el punto del arroz.
